Sardinas en mi escabeche

Sardinas en mi escabeche

Ingredientes:
  • Medio kg de sardinas, limpias y sin cabeza.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • Un vaso de vinagre.
  • Un vaso de agua.
  • 3 o 4 dientes de ajo, 1 guindilla.
  • Pimienta, sal, especies,…

Enharinamos las sardinas y las freímos un poco. Mientras preparamos la escabeche mezclándolo todo en un bol.

Una vez fritas las sardinas las incorporamos al bol de forma que estén cubiertas con el escabeche. Cuando se enfríen, las metemos en el frigorífico durante unas horas. Mejor durante un día.

 

Listas para servir.

Lubina en cuajadera

Lubina en cuajadera
Ingredientes:
  • Una lubina de unos 600gr.
  • dos patatas cortadas en rodajas finas.
  • un tomate en cuatro trozos
  • media cebolla en rodajas.
  • una zanahoria en trocitos.
  • medio calabacín en trozos alargados.
  • un pimiento cortado en lonchas.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal, pimienta, orégano y perejil.
  • medio limón en rodajas.
  • medio vaso de vino blanco.

Se colocan las verduras en el fondo del recipiente, se salpimienta y se rocía con aceite. A continuación colocamos las patatas, también se salpimientan y se les echa aceite. Encima ponemos la lubina, que también salpimentamos. Por último cubrimos el pescado con patatas y con varias rodajas de limón, no olvidar salpimentar y añadir aceite. Añadimos el vino blanco.

Calentamos el horno, arriba y abajo, a 200ºC y metemos el recipiente, cubriéndolo con papel aluminio. Dejamos hornear durante 30 minutos, quitamos el aluminio, y horneamos otros diez u once minutos.

A veces las patatas y las zanahorias no salen en su punto, por ello prefiero meterlas un rato en el microondas para cocerlas un poco.

Muy sencillo y rápido.