Potaje de garbanzos con almejas y calamar.

★☆☆☆☆ (1/5)

A mayor número de estrellas, más fácil y rápida es la receta.

Un potaje marinero de garbanzos con almejas y calamar, hecho con garbanzos cocidos para tenerlo listo en poco tiempo.

Tiempo: 15 minutos de preparación y unos 35 de cocción. Dificultad: fácil.

Ingredientes:

Raciones: 4 personas.

• Dos botes de garbanzos cocidos. 800gr.
• Almejas, 250gr
• Calamar limpio cortado en rodajas o en cuadrados. (700gr).
• Medio pimiento rojo y medio verde, en cuadrados.
• 1 cebolla en cuadrados.
• Tomate triturado, dos o tres cucharadas.
• 2 o 3 dientes de ajo  y una guindilla.
• Sal, pimienta, perejil,…
• Medio vaso de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Pimentón: 1 cucharadita de dulce y media de picante.
• Colorante alimentario.

En la olla cubrimos de aceite el fondo y  pochamos la cebolla, con los ajos y la guindilla. Echamos el pimiento y rehogamos todo, añadimos el tomate y apartamos.

Añadimos los calamares y salpimentamos al gusto, cuando estén echamos las almejas y ajustamos de sal. Añadimos la verdura y rehogamos todo junto. Ahora ponemos los garbanzos y los cubrimos de agua, ajustamos de sal, añadimos el colorante y removemos todo. Dejamos cocer en la olla exprés unos 19 minutos. Cuando pase el tiempo, abrimos la olla y le añadimos el pimentón, volvemos a hervir durante unos siete minutos con la olla destapada a fuego medio.

Nuestros trucos

Las almejas, sin arena. Las dejamos una o dos horas en agua fría con sal antes de cocinarlas, para que suelten la arena. Descartamos las que estén abiertas y no se cierren al tocarlas.

Garbanzos de bote, lavados con agua fría, para quitar el líquido de conserva.

El calamar, sin pasarse. Con el tiempo de olla de la receta queda tierno; si lo cocemos mucho más, se endurece.

Variantes

Con gambas o langostinos en lugar de calamar, añadidos al final.

Con espinacas, que combinan muy bien con los garbanzos y el marisco.

Con caldo de pescado en vez de agua, para potenciar el sabor marinero.

Con qué acompañarlo

Es un plato único. Mejor reposado unos minutos antes de servir, y aún más rico al día siguiente.

Conservación

Se conserva 2 días en la nevera, en un recipiente cerrado. Al recalentarlo, mejor a fuego suave, para que el calamar no se endurezca.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar calamar congelado? Sí, descongelado previamente en la nevera y bien escurrido.

¿Se puede hacer sin olla exprés? Sí, en una olla normal tapada y a fuego suave, unos 20 o 25 minutos, hasta que el calamar esté tierno.