El trigo es un alimento que se utiliza en la cocina almeriense, preferentemente con carne aunque también con pescado y marisco, su sabor particular es algo que no podemos perdernos. Ingredientes: Una cabeza de pescado blanco, yo utilice dorada. Verduras …
Ingredientes Dos tarros de garbanzos cocidos. Solomillo de cerdo en dados, unos 300 o 400 gr. Pimiento rojo en trozos pequeños Cebolla en juliana Tomate triturado medio vaso. Aceite de oliva virgen extra. Vino blanco, medio vaso. Sal, pimienta, tomillo, …
Guiso de Tintorera con almejas. Ingredientes: Tintorera en dados, tres o cuatro rodajas. Almejas, unos 250gr. Judías blancas cocidas un tarro de 400gr. Garbanzos cocidos un tarro de 400gr. Dientes de ajo, y una guindilla. Sal, pimienta, perejil y cúrcuma. …
Cazuela de garbanzos y judías con bonito y almejas. Ingredientes: Bonito en dados pequeños. Un cuarto de almejas. 200gr de garbanzos cocidos. 200gr de judías cocidas. Medio pimiento rojo en dados. Media cebolla en dados. Sal, pimienta, orégano, pimentón …
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Ensalada de garbanzos (verano). Ingredientes: Garbanzos cocidos, un bote de 400gr. Tomate pera en trocitos, también cherry pera partidos por la mitad. Cebolla picada en trozos pequeños. Pimiento rojo o amarillo california, también en trocitos. Aceitunas sin hueso, cortadas también …
Paella de pollo y conejo Ingredientes: Arroz, 2 vasos para cuatro personas. Pimiento rojo y amarillo, en trozos. Conejo troceado, 250gr. Tomate fresco rayado o troceado sin piel. Pollo troceado, 250gr. Dos o tres dientes de ajo. Azafrán, sal, pimienta, …
Garbanzos esparragaos Ingredientes: Garbanzos, dos botes de garbanzos cocidos bien lavados. Acelgas, cortadas sin incluir las partes duras Patatas cortadas en cubos pequeños Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta, tomillo, comino, pimentón,.. 2 o 3 dientes de ajo y …
Morrococo. Un plato típico de la provincia de Jaén, hecho a partir de los restos del cocido. Mi madre lo hacía siempre que había restos del cocido. Dificultad: muy fácil. Ingredientes: Los garbanzos restos del cocido. La carne de pollo …
Potaje de bonito Ingredientes: La cabeza y las raspas del bonito, y un par de trozos (sin espinas). Un tarro de garbanzos cocidos, 400gr. Pimiento rojo en tacos. Cebolla en tacos. Un tomate troceado. Sal, pimienta, cayena seca. Pimentón Aceite …
Judías con costillas Ingredientes: Judías blancas 400 g ( mejor un bote de judías cocidas). Medio kilo de costillas de cerdo troceadas. Medio pimiento rojo. Media cebolla. 1 tomate. 3 dientes de ajo. medio vaso de aceite de oliva virgen extra. sal, …
