Potaje de garbanzos con solomillo de cerdo

★☆☆☆☆ (1.2/5)

A mayor número de estrellas, más fácil y rápida es la receta.

Potaje de garbanzos cocidos con dados de solomillo de cerdo y pimiento. Un plato de cuchara completo y listo en poco tiempo.

Tiempo: 10 minutos de preparación y unos 45 de cocción. Dificultad: fácil.

Ingredientes

Raciones: 4 personas.

• Dos tarros de garbanzos cocidos (unos 800 g).
• Solomillo de cerdo en dados, unos 300 o 400 gr.
• 1 pimiento rojo en trozos pequeños.
• 1 cebolla en juliana.
• Medio vaso de tomate triturado (unos 100 ml).
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 3 dientes de ajo.
• Medio vaso de vino blanco (unos 100 ml).
• Sal, pimienta, tomillo y guindilla.
• Colorante alimentario (opcional).

Primero hacemos el sofrito con los ajos, la guindilla, el pimiento, la cebolla y el tomate, a fuego medio durante unos siete minutos, añadimos un chorreón de vino blanco y sal.

A continuación echamos el solomillo, lo freimos junto a la verdura, otros siete minutos moviendo de vez en cuando. Ajustamos de sal, pimienta y tomillo. Al finalizar añadimos los garbanzos, cubrimos de agua y volvemos a salar, también añadimos el colorante alimentario, cerramos la olla y cocemos durante veintitrés minutos a fuego medio. (Olla rápida).

Destapamos, removemos y dejamos en el fuego durante unos once minutos, a fuerza media. Dejamos reposar y a servir.

Nuestros trucos

Lavar los garbanzos de bote. Los pasamos por agua fría en un colador para quitarles el líquido de la conserva, que puede dar un sabor algo metálico.

Dorar bien el solomillo. Si la olla está bien caliente, la carne se sella y queda más jugosa dentro del potaje.

Mejor de un día para otro. Como casi todos los platos de cuchara, gana sabor si se deja reposar en el frigorífico.

Variantes

Con garbanzos secos: los ponemos en remojo la noche anterior y los cocemos antes de seguir la receta.

Con espinacas o acelgas, añadidas al final, para un potaje más completo.

Con otras carnes: lomo de cerdo, costilla o pollo en trozos funcionan igual de bien.

Con qué acompañarlo

Es un plato único: basta con un buen pan para mojar y, de postre, una fruta.

Conservación

Se conserva 3 días en la nevera y, como decimos en los trucos, está aún mejor de un día para otro. También se congela muy bien.

Preguntas frecuentes

¿Se puede hacer sin olla rápida? Sí, en una olla normal tapada y a fuego suave. Como los garbanzos ya vienen cocidos, basta con unos 15 minutos para que el solomillo se haga y todo coja sabor.

¿Puedo usar lomo en lugar de solomillo? Sí, cortado en dados del mismo tamaño; es más económico y queda igual de bien.