Potaje de garbanzos con solomillo de cerdo

Ingredientes

• Dos tarros de garbanzos cocidos.
• Solomillo de cerdo en dados, unos 300 o 400 gr.
• Pimiento rojo en trozos pequeños
• Cebolla en juliana
• Tomate triturado medio vaso.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vino blanco, medio vaso.
• Sal, pimienta, tomillo, guindilla,…

Primero hacemos el sofrito con los ajos, la guindilla, el pimiento, la cebolla y el tomate, a fuego medio durante unos siete minutos, añadimos un chorreón de vino blanco y sal.

A continuación echamos el solomillo, lo freimos junto a la verdura, otros siete minutos moviendo de vez en cuando. Ajustamos de sal, pimienta y tomillo. Al finalizar añadimos los garbanzos, cubrimos de agua y volvemos a salar, también añadimos el colorante alimentario, cerramos la olla y cocemos durante veintitrés minutos a fuego medio. (Olla rápida).

Destapamos, removemos y dejamos en el fuego durante unos once minutos, a fuerza media. Dejamos reposar y a servir.