Recetas con pescado

Adobo de pescado Ingredientes Un vaso de agua. Un vaso de vinagre. Tres o cuatro dientes de ajo, picado. Perejil. Una guindilla. Orégano. Sal. Comino. Pescado, por ejemplo caballa. Cortado en trozos. Harina para freir pescado. En un recipiente mezclamos todos los ingredientes, excepto la harina. Echamos los trozos de pescado de forma que estén… Leer más »Adobo de pescado

Albacora o bonito con calabacin y cebolla Dificultad: baja. Ingredientes: 1  cebolla costarda en cuadraditos. 1 calabacin de medio kilo pelado y troceado en tacos. Albacora o bonito, mejor en trozos o tacos del mismo tamaño (no demasiado pequeños). Aceite de oliva virgen extra Vino blanco y agua 3 dientes de ajo, (1 guindilla opcional)… Leer más »Albacora o bonito encebollado.

Atún con almejas Ingredientes: Un lomo de atún en tacos, 500gr. Almejas, 250gr. Gambas peladas, 100gr (pueden ser congeladas). Medio pimiento rojo en cuadraditos. Media cebolla en cuadraditos. Aceite de oliva virgen extra, para cubrir el fondo de la cazuela. Sal, pimienta, perejil,…. Dos o tres dientes de ajo. Una cucharadita de pimentón rojo. Una… Leer más »Atún con almejas.

Bacalao encebollado Ingredientes: Medio bacalao de la parte de la cola, de ser posible fresco, cortado en rodajas grandes de unos 7 cm de ancho. 1 cebolla, cortada a la juliana. 3 dientes de ajo 1 guindilla (opcional) Aceite, medio vaso Vino blanco, medio vaso Perejil, pimienta, sal…. Poner una cacerola con el aceite, fondo,… Leer más »Bacalao encebollado

Bonito o atún encebollado. Aunque aquí utilizo atún o bonito, esta receta la he hecho también con otros pescados como aguja, merluza y bacalao. Ingredientes: 1 o 2 cebollas, costarlas en juliana. Bonito o atún, mejor en trozos o tacos del mismo tamaño (no demasiado pequeños). Aceite de oliva virgen extra Vino blanco 3 dientes… Leer más »Bonito o atún encebollado

Boquerones en vinagre.   Boquerones en vinagre. Ingredientes Boquerones, si son del Mediterráneo mejor, tendrán un sabor más intenso. Yo compro en Del Barco a la Mesa, lo recomiendo. Vinagre de vino, mejor si es de Jerez. Varios dientes de ajo. Perejil, sal. Aceite de oliva virgen extra. Limpiar los boquerones, quitarles la cabeza y… Leer más »Boquerones en vinagre.

Calamar en aceite.  Ingredientes: Un calamar de buen tamaño. Sobre  un kilo de peso.(o bien una jibia o incluso una pota). Aceite de oliva virgen extra, dos vasos o más. Varios dientes de ajo. (1 guindilla opcional). Sal y pimienta. Vino blanco, medio vaso. Cubrir el fondo de una cacerola con aceite, aproximadamente medio centímetro,… Leer más »Calamar en aceite

Calamar encebollado.  Ingredientes: Un par de calamares de aproximadamente medio kilo cada uno o uno grande de un kilo, limpiado previamente. Aceite de oliva virgen extra, dos vasos o más. Varios dientes de ajo. (1 guindilla opcional). Sal y pimienta. Una cebolla cortada en juliana. Cubrir el fondo de una cacerola con aceite, aproximadamente medio… Leer más »Calamar encebollado.

Fritura de pescado Dificultad: bastante sencillo Ingredientes: Boquerones,  salmonetes,… no muy grandes. Limpios. (Previamente han estado en el congelador al menos 24 horas para eliminar el anisaquis). Potas o calamares, limpios y cortados en aros. Una freidora con aceite limpio, preferiblemete de oliva virgen. Sal Harina de garbanzos. Mientras se calienta el aceite de la… Leer más »Fritura de pescado

Gambas blancas al grill. Dificultad: fácil ( cinco o siete minutos) Ingredientes: Gambas blancas medianas, mejor frescas (250 gr). Sal Aceite de oliva virgen extra. Esta receta la hago normalmente en el grill del microondas,(de esta manera no hay humo ni olores). Colocar las gambas en un plato con sal espolvoreada, echarle un chorro de… Leer más »Gambas blancas al grill/microondas.

Jibia con almejas.   Ingredientes: Una jibia de aproximadamente un kilo. 300 o 400 gramos de almejas. 3 dientes de ajo. Sal, pimienta, cayena (opcional), perejil y pimienta. Aceite de oliva virgen extra. Vino blanco. Pimentón (opcional). Maridaje Aunque la moda actual es la de servir vinos tintos para cualquier plato, creo que a éste… Leer más »Jibia con almejas.

Guiso de jibia con patatas. Ingredientes: Una jibia limpia de 1kg cortada en cuadrados. Tres o cuatro patatas medianas, también cortadas en cuadrados. Un puñado de gambas. Media cebolla picada. Varios dientes de ajo picados. Un vaso de  vino blanco. Sal, pimienta, perejil. Una guindilla. Dos cucharaditas de pimentón. Aceite de oliva virgen extra. En… Leer más »Jibia, sepia con patatas.

 Lubina a la sal. Una receta sencilla al alcance de todos. Se puede hacer con otros pescados por ejemplo doradas e incluso merluza. Ingredientes: Dos lubinas de 500 o 600 gr  o una lubina de 1 kg. sal gruesa para cocinar. Poner el horno a calentar once minutos a 180ºC, mientras coger un recipiente de… Leer más »Lubina a la sal

Lubina en cuajadera Ingredientes: Una lubina de unos 600gr. dos patatas cortadas en rodajas finas. un tomate en cuatro trozos media cebolla en rodajas. una zanahoria en trocitos. medio calabacín en trozos alargados. un pimiento cortado en lonchas. aceite de oliva virgen extra. sal, pimienta, orégano y perejil. medio limón en rodajas. medio vaso de… Leer más »Lubina en cuajadera

Mejillones al vino Ingredientes Mejillones frescos, medio kilo. Medio vaso de vino. Dos dientes de ajo. Una do dos guindillas (opcional). Medio vaso de agua. Sal. Limón. Colocar la olla al fuego con el agua, el vino y los dientes de ajo. Añadir los mejillones y a fuego alto con la olla tapada durante unos… Leer más »Mejillones al vino.

Pescado a la plancha sin humos ni olores. A la hora de asar pescado siempre tenemos el mismo temor, toda la casa olerá durante un tiempo,… pero no hay que desesperar, hay métodos que permiten hacer el pescado a la plancha. El método que voy a describir lo he utilizado con sardinas, salmón, gambas,… y… Leer más »Pescado a la plancha sin humos ni olores.

Pescado en cuajadera Ingredientes 1 pescado de casi un kgr ( lubina, merluza, brótola de roca,…) Aceite de oliva virgen extra. Patatas cortadas en rodajas de 1 cm de grosor. Vino blanco, un poco más de medio vaso. Sal, pimienta, perejil y otras especias al gusto. Varios dientes de ajo y una guindilla (opcional) Medio… Leer más »Pescado en cuajadera

Pulpo a la cerveza con patatas Ingredientes: un pulpo de más de 1,5  o 2 kg 2 latas de cerveza 1 vaso de aceite de oliva 3 o 4 dientes de ajo. sal y pimienta 3 o 4 patatas medias sin pelar Maridaje Lo acompañaría de un buen blanco fresco, por ejemplo un Ribeiro fresquito.… Leer más »Pulpo a la cerveza con patatas

Pulpo cocido en la olla expres. Una forma fácil de hacer pulpo cocido sin tener que asustar al animal tres veces y con la certeza de que saldrá en su punto. Un pulpo de más de un kilo y medio, previamente congelado durante 24 horas al menos. Una vez descongelado, sacar del congelador unas 12… Leer más »Pulpo cocido en la olla espres

Pulpo seco en aceite. Ingredientes: Patas de pulpo seco congeladas. Es un producto típico de Adra (Almería), ciudad marinera, aunque algo caro merece la pena.  Lo compré en Adra en un nuevo establecimiento Secadero de Pulpo Maresiccus , es posible hacerlo online pero hay que pagar portes. Aceite de oliva virgen extra. Sal. Previamente hay… Leer más »Pulpo seco en aceite.

Rodajas de bonito encebolladas. Ingredientes: Dos rodajas de bonito, más o menos 1 kg. Una cebolla grande cortada en dados. 4 o 5 dientes de ajo. Pimentón picante. Un vaso de vino blanco. Uno o dos vasos de agua. Sal, pimienta, orégano, perejil. Si quieres un sabor algo picante una guindilla pequeña. Aceite de oliva… Leer más »Rodajas de bonito encebolladas.

Rodajas de Salmón al horno (Por Irene) Ingredientes: Cuatro rodajas de salmón. 1 o 2 patatas, cortadas en rodajas de 1,5 cm. 1 o 2 cebollas, cortadas en rodajas de 1,5cm. Aceite de oliva virgen extra. Sal y pimienta. Medio vaso de agua. Poner el horno a calentar, 180º. Mientras en una bandeja con la… Leer más »Rodajas de Salmón al horno

Sardinas en mi escabeche Ingredientes: Sardinas limpias de tripas. 300gr. Vinagre de vino blanco o tinto. Agua. Sal, pimienta, guindilla,… Harina de garbanzo para rebozar. Aceite de oliva virgen extra. Colocar las sardinas en un recipiente y echar la mitad de vinagre y la mitad de agua de forma que las cubran. Añadir la sal,… Leer más »Sardinas en mi escabeche