Fritura de pescado

Fritura de pescado

Dificultad: bastante sencillo

Ingredientes:

• Boquerones,  salmonetes,… no muy grandes. Limpios. (Previamente han estado en el congelador al menos 24 horas para eliminar el anisaquis).
• Potas o calamares, limpios y cortados en aros.
• Una freidora con aceite limpio, preferiblemete de oliva virgen.
• Sal
• Harina de garbanzos.

Mientras se calienta el aceite de la freidora, enharinamos el pescado. Para ello tenemos un truco que consiste que en una bolsa de plástico o en un recipiente con tapa echamos la harina, a continuación ponemos el pescado, cerramos y agitamos con cuidado. Obtendremos el pescado perfectamente enharinado.

Cuando el aceite esté en su punto, luz verde de la freidora, echaremos el pescado y lo mantendremos durante unos dos minutos, para los boquerones, siempre hay que tener en cuenta el tamaño de los trozos de pescado, sin que se queme la harina, y con un color muy apetecible.

A continuación salaremos el pescado frito, y listo para comer.