Galanes o loritos fritos
Los galanes o loritos son un pescado especial, tan solo se pesca un par de meses en junio y julio, y podemos encontrarlos de dos colores: rojos o verdes. En Almería suelen pescarse uno a uno, con anzuelo, y son …
Categoría: Pescados y mariscos
Revuelto de alcachofas, calamares y gambas
Ingredientes: Medio kilo de alcachofas peladas y troceadas. Yo utilizo las que congeladas que ya vienen preparadas, en este caso descongelarlas previamiente. Dos calamares medianos costados en aros. Unos doscientos gramos de gambas pequeñas peladas y sin cabeza. Aceite de …
Bacalao con tomate
Es una receta bastante sencilla en la que podemos utilizar tanto bacalao fresco como desalado. Yo prefiero el fresco que hoy día está disponible en el mercado. Ingredientes: Un lomo de bacalao cortado en trozos de unos cuatro o cinco …
Lubina a la plancha
Ingredientes Una lubina, dorada o similar de unos 4oo a 600 gr. (Normalmente son de piscifactoría, si la encuentras salvaje mejor que mejor). Abierta sin raspas. Aceite de oliva virgen extra. Sal En una sartén o plancha para el pescado, …
Guiso de trigo con almejas.
El trigo es un alimento que se utiliza en la cocina almeriense, preferentemente con carne aunque también con pescado y marisco, su sabor particular es algo que no podemos perdernos. Ingredientes: Una cabeza de pescado blanco, yo utilice dorada. Verduras …
Jibia o sepia frita.
Jibia o sepia frita. Ingredientes: Una jibia, sepia o choco limpia y troceada en tacos. Aceite de oliva virgen extra para la freidora. También podemos utilizar aceite de oliva virgen o aceite de girasol, dados los precios a los que …
Fideua con pulpo.
Fideua con pulpo Ingredientes Un pulpo de 1.5 kgr Fideua, un paquete de medio kgr. Pimiento rojo california troceado. Tomate triturado, un vaso. Alcachofas, varias troceadas. Sal, pimienta, perejil, tomillo. Un vaso de cerveza. Aceite de oliva virgen, para cubrir …
Guiso de Tintorera con almejas.
Guiso de Tintorera con almejas. Ingredientes: Tintorera en dados, tres o cuatro rodajas. Almejas, unos 250gr. Judías blancas cocidas un tarro de 400gr. Garbanzos cocidos un tarro de 400gr. Dientes de ajo, y una guindilla. Sal, pimienta, perejil y cúrcuma. …
Cazuela de garbanzos y judías con bonito y almejas.
Cazuela de garbanzos y judías con bonito y almejas. Ingredientes: Bonito en dados pequeños. Un cuarto de almejas. 200gr de garbanzos cocidos. 200gr de judías cocidas. Medio pimiento rojo en dados. Media cebolla en dados. Sal, pimienta, orégano, pimentón …
Cazuela de garbanzos y judías con bonito y almejas. Leer más »
Rodajas de bonito encebolladas.
Rodajas de bonito encebolladas. Ingredientes: Dos rodajas de bonito, más o menos 1 kg. Una cebolla grande cortada en dados. 4 o 5 dientes de ajo. Pimentón picante. Un vaso de vino blanco. Uno o dos vasos de agua. Sal, …