Una alternativa saludable y ligera a la tortilla tradicional, ideal para incluir vegetales en el menú diario.
No solo hacemos tortilla de patatas, también podemos añadirle todo tipo de verduras y obtener un plato apetecible y sencillo de hacer.
En este caso he utilizado los siguientes ingredientes:
- Una patata mediana cortada en cuadraditos.
- Dos alcachofas cortadas en gajos.
- Medio pimiento rojo california, en trocitos.
- Guisantes o habas. Un puñado.
- Una zanahoria en trocitos.
- Calabacín, la mitad cortada en trozos.
- tres huevos batidos.
- AOVE.
- Sal.
Lo primero es preparar la verdura, la pongo en el microondas a máxima potencia con una cucharada de agua, sal y uno poco de aceite añadido con un spray. Más o menos unos siete minutos.
Ahora en una sartén con aceite, tan solo el fondo, lo echamos todo y sofreímos durante unos siete minutos a fuego medio, mezclando y removiendo.
Batimos los huevos y los añadimos a la sartén dejando que se vayan cuajando uniendo los ingredientes, el tiempo pues hay que estar atentos para que no se nos queme por debajo. Le damos la vuelta con un plato y cuajamos por el otro lado durante unos pocos minutos.
