Tortilla de patatas

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A mayor número de estrellas, más fácil y rápida es la receta.

La tortilla de patatas de siempre, con medio kilo de patatas y cinco huevos. Nuestro clásico más famoso, y en esta casa la hacemos con un truco que ahorra tiempo y aceite: las patatas van primero al microondas.

Dificultad: fácil. Tiempo: unos 25 minutos. Raciones: 3–4 personas.

Ingredientes:

• Medio kilo de patatas cortadas en cuadrados de 1 cm.
• 5 huevos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Opcional: media cebolla picada fina.

Elaboración:

1. Se colocan las patatas en la lekue con un poquito de agua y una pizca de sal. Al microondas a máxima potencia durante 11 minutos. Tienen que quedar tiernas, que se deshagan un poco al apretarlas con un tenedor.
2. Mientras tanto, batimos los huevos en un bol grande con un poco de sal.
3. Echamos las patatas todavía calientes en el bol y mezclamos bien con el huevo. Si las dejamos reposar 5 minutos, la patata absorbe el huevo y la tortilla queda más jugosa.
4. En una sartén antiadherente calentamos dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, pero sin humear, echamos la mezcla y bajamos el fuego a medio.
5. Dejamos cuajar 3 o 4 minutos, moviendo la sartén para que no se pegue. Ojo, habrá que darle la vuelta con cuidado: ponemos un plato llano encima, giramos de golpe y la deslizamos otra vez a la sartén.
6. Otros 2 o 3 minutos por el otro lado y lista.

Nuestros trucos:

• Patatas en cuadrados pequeños, de 1 cm. Se hacen antes y de forma más pareja que en láminas.
• El microondas sustituye a la fritura. La tortilla lleva mucho menos aceite que la tradicional y sale igual de rica.
• Para darle la vuelta, el plato debe ser algo más grande que la sartén. Hazlo sobre el fregadero, por si acaso.
• ¿Jugosa o cuajada? Para dejarla jugosa por dentro, basta con 1 o 2 minutos por el segundo lado.

Variantes:

• Con cebolla: añade media cebolla picada a la lekue junto con las patatas. Es el eterno debate, y así no tienes que elegir.
• Con pimiento verde o calabacín en dados pequeños, hechos en el microondas con la patata.
• Con chorizo: unas rodajas a la sartén antes de echar la mezcla.

Conservación: en el frigorífico, bien tapada, aguanta 2 días. Fría está muy buena, en bocadillo o en pinchos para el aperitivo.

Preguntas frecuentes:

• ¿Se puede hacer sin lekue? Sí, en cualquier recipiente apto para microondas tapado con un plato o film perforado.
• ¿Cuántos huevos por patata? Nosotros usamos 5 huevos por cada medio kilo de patata. Con menos queda más seca.
• ¿Por qué se me rompe al darle la vuelta? Casi siempre es porque aún no ha cuajado lo suficiente por debajo. Espera un minuto más antes de girarla.