Espinacas congeladas, previamente descongelarlas en el microondas durante once minutos.
3 huevos batidos.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal
Varios dientes de ajo.
Una vez descongeladas las espinacas colocarlas en una sartén con AOVE y los dientes de ajo, echar la sal y dejar hacer durante unos once minutos para que suelten agua y terminen de hacerse. A continuación echar en otra sartén, con un poco de aceite, la mitad de las espinacas y añadir la mitad del huevo, mezclar bien. Añadir el resto de la verdura y echarle el huevo que resta, a fuego medio alto dejar que vaya cuajando. Darle la vuelta con un plato y volver a dejar que se haga por el otro lado.
Pimientos italianos verdes cortados en tiras y sin pepitas.
AOVE
Sal
Huevos.
Nosotros primero hacemos las patatas en el microondas utilizando una lekue, con un poco de agua.
En la sartén cubrimos el fondo con abundante AOVE, cuando esté caliente añadimos los pimientos y sofreímos a fuego lento, echamos las patatas, mezclamos bien, salamos y dejamos hacer a fuego medio durante unos nueve minutos. Sacamos las patatas y apartamos. En el mismo aceite hacemos los huevos fritos.
Preparamos los platos y a comer este sencillo y delicioso plato.
Esta vez los Reyes Magos, nuestros hijos, nos regalaron una degustación en el restaurante, espacio gastronómico lo llama el, de Tony Garcia. Sus platos se basan en los productos de la huerta almeriense bajo plástico, principalmente hortícolas.
El menú constaba de nueve platos: los primeros a base de hortalizas, al pescado de Almería y la carne. La cantidad estaba muy bien, las elaboraciones quizá abusaban de las salsas, y para mi gusto creo que sobró la ternera. Si nos centramos en productos de la tierra y de esta zona habría que haberse centrado más en el pescado y en el ovino-caprino. Algo que no cuidan es el maridaje, no te aconsejan vinos concretos para los platos, sino que los dejan a tu elección.
La atención fue bastante buena, con un camarero amable y atento que nos acompañó en todo momento. El entorno del lugar podría mejorarse, ya que no dice nada, una esquina de un edificio al lado de un pequeño parque con demasiados cristales.
Medio kilo de alcachofas peladas y troceadas. Yo utilizo las que congeladas que ya vienen preparadas, en este caso descongelarlas previamiente.
Dos calamares medianos costados en aros.
Unos doscientos gramos de gambas pequeñas peladas y sin cabeza.
Aceite de oliva virgen extra.
Medio vaso de vino blanco.
Sal, pimienta y perejil.
Una cayena.
Dos o tres dientes de ajo.
Zumo de limón.
Pimentón dulce.
Preparamos las alcachofas, las rociamos con un poco de zumo de limón y las ponemos a cocer durante unos once minutos. Al terminar las colamos y apartamos.
En una sarten añadimos el aceite y los ajos, (y la guindilla si queremos darle un toque picante), cuando comiencen a dorarse añadimos el calamar, salpimentamos y dejamos freir durante unos cinco minutos a fuego medio. A continuación echamos las gambas, junto con el vino blanco, dejamos que sigan cocinándose unos tres minutos moviendo con la cuchara. Ahora añadimos las alcachofas, cumplimentamos de sal, añadimos el pimentón duclce, movemos y tapamos dejando que se cocinen durante unos siete minutos moviendo de vez en cuando. Finalizado el tiempo comprobamos que las alcachofas están en su punto, sino lo están dejamos un par de minunos más al fuego.
Dejamos reposar y ya tenemos un plato perfecto para comer.
Patatas cocidas cortadas en cuadrados. 4 o 5 patatas.
Dos huevos cocidos.
Pepinillos.
Aceitunas.
Pimiento verde.
Tomate.
Cebolla.
Atún en lata.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Vinagre.
El secreto es cortar todos los productos en trozos pequeños, el tomate conviene pelarlo, salpimentarlo y mezclarlo bien. Añadir el aceite y el vinagre y seguir mezclándolo. Meterlo en el frigorífico y servirlo frio.
Una guindilla si se quiere darle un toque de picante.
Sal, pimienta negra en polvo, colorante alimenticio, tomillo,..
Aceite de oliva virgen extra.
Vino blanco, medio vaso.
En una olla expres cubrimos con aceite el fondo, añadimos los dientes de ajo y la guindilla, cuando comiencen a hacerse echamos la costilla, salpimentamos y aliñamos a nuestro gusto. Le damos unas vueltas, añadimos un cuarto de vaso de vino blanco, cerramos la olla y dejamos hacer a fuego medio durante unos nueve minutos.
Sacamos la carne y añadimos el pimiento y la cebolla, completamos de sal y echamos el vino blanco. Cerramos la olla y dejamos hacer a fuego medio bajo durante unos siete minutos.
Lavamos las judías, y cuando finalice la olla las añadiremos, junto con la costilla, cubriremos de agua, completaremos de sal y le daremos algo de color con el colorante alimentario, movemos un poco el contenido de la olla con una cuchara de palo, la tapamos y dejamos cocer durante unos once minutos a fuego medio.
A continuación abriremos la olla y añadiremos medio vaso de gurullos y un vaso de agua, cerramos de nuevo y dejamos otros once minutos a la misma intensidad.
Destaparemos la olla y la dejaremos reposar, ojo que los gurullos chupan mucha agua.
100 gr de guisantes. Pueden ser congelados y previamente deberemos descongelar.
Un huevo batido.
Aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas soperas.
Sal
Es una receta muy fácil ideal para una cena suave. Primero cogemos los guisantes los colocamos en un plato, salamos y añadimos una cucharada de aceite, tapamos y cocemos en el microondas durante unos tres minutos. En el caso de que los guisantes sean congelados, primero los descongelamos.
Colocamos una sartén pequeña en el fuego que vaya calentándose mientras batimos el huevo, añadimos una cucharada de aceite, echamos los guisantes dejando un poco que se vayan calentando. Por último añadimos el huevo batido repartiéndolo bien entre los guisantes, dejamos hacer por un lado y cuando ya casi no quede huevo fresco damos la vuelta con un plato, dejamos un poco más y ya tenemos la tortilla.
Además de los guisantes podemos añadir trozos de pimiento rojo california, calabacín e incluso cebolla, todo depende de lo que nos guste.
Hacer un potito casero para nuestro bebé no es nada difícil, eso sí debe incluir varias verduras, al menos una patata y pollo o pescada. Indicaré el que yo hago.
Ingredientes:
Pollo: un muslo o bien un par de alitas.
Verdura:
Puerro
Zanahoria
Calabaza
Calabacín
Nabo
Judías verdes
Guisantes
…
Una patata
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Una cucharadita de sal.
Es muy sencillo, en una olla echamos agua con el aceite y la sal, a fuego medio, vamos echando las verduras troceadas y peladas, todas a la vez, y el pollo.
Tapamos la olla, y ponemos a cocer en el caso de que sea exprés la tendremos durante unos 19 minutos, y si es una olla normal pues unos 23 minutos. Comprobar si la verdura está bien hecha, especialmente la patata.
Ahora toca triturarlo todo para hacer el pure, tan solo le echaremos el caldo que necesite para que no salga demasiado espeso.
Corazones de alcachofas troceados en cuartos. (Si no se tienen frescas se pueden utilizar congeladas).
Jamón serrano en taquitos.
Un huevo.
Dos dientes de ajo y una guindilla.
Sal, pimienta y perejil.
Aceite de oliva virgen extra.
Dos cucharadas de vino blanco.
En una sartén echamos el aceite con los dientes de ajo y la guindilla, cuando esté caliente el aceite añadimos las alcachofas, salpimentamos y le damos unas vueltas, dejamos a fuego un poco fuerte durante unos siete minutos. Le añadimos el vino y dejamos que se evapore. Ahora introducimos el jamón, le damos unas vueltas para que se fria un poco, y cuando todo esté caliente cogemos un huevo y lo añadimos, mezclándolo bien con todo el contenido de la sartén.
Pimientos italianos o del padrón, cortados en tiras.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal
Una vez cortadas las patatas las colocamos en un recipiente apto para microondas, las salamos y añadimos un par de cucharadas de agua. Dejamos cocer durante unos siete minutos a máxima potencia.
Colocamos la sarten en el fuego con al menos un dedo de aceite, cuando esté caliente añadimos las patatas de forma que todas estén cubiertas, bajamos el fuego a medio alto y dejamos hacer. Cuando estén casi hechas añadimos los pimientos y al final la cebolla laminada.
Sacamos de la sartén escurriendo bien el aceite y las podemos poner en el plato.
Se pueden acompañar por unos huevos fritos en el mismo aceite.
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