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Patatas a lo pobre

Ingredientes:
  • Patatas cortadas en láminas. 4 medianas.
  • Pimientos italianos verdes cortados en tiras y sin pepitas.
  • AOVE
  • Sal
  • Huevos.

Nosotros primero hacemos las patatas en el microondas utilizando una lekue, con un poco de agua.

En la sartén cubrimos el fondo con abundante AOVE, cuando esté caliente añadimos los pimientos y sofreímos a fuego lento, echamos las patatas, mezclamos bien, salamos y dejamos hacer a fuego medio durante unos nueve minutos. Sacamos las patatas y apartamos. En el mismo aceite hacemos los huevos fritos.

Preparamos los platos y a comer este sencillo y delicioso plato.

Espacio Gastronómico Tony García. (Almería).

Esta vez los Reyes Magos, nuestros hijos, nos regalaron una degustación en el restaurante, espacio gastronómico lo llama el, de Tony Garcia. Sus platos se basan en los productos de la huerta almeriense bajo plástico, principalmente hortícolas.

El menú constaba de nueve platos: los primeros a base de hortalizas, al pescado de Almería y la carne. La cantidad estaba muy bien, las elaboraciones quizá abusaban de las salsas, y para mi gusto creo que sobró la ternera. Si nos centramos en productos de la tierra y de esta zona habría que haberse centrado más en el pescado y en el ovino-caprino. Algo que no cuidan es el maridaje, no te aconsejan vinos concretos para los platos, sino que los dejan a tu elección.

La atención fue bastante buena, con un camarero amable y atento que nos acompañó en todo momento. El entorno del lugar podría mejorarse, ya que no dice nada, una esquina de un edificio al lado de un pequeño parque con demasiados cristales.

 

Sopa de picadillo

Sopa de picadillo.

Ingredientes:
  • 2 muslos de pollo, mejor campero.
  • Un hueso salado, un trozo de tocino, un trozo de hueso de jamón.
  • Sal, pimienta y pimentón picante, (de la Vera).
  • 3 o 4 dientes de ajo.
  • Taquitos de jamón.
  • Fideos finos.

Llenar la olla expres grande con agua, ponerla al fuego y cuando comience a hervir añadir los huesos, el tocino y el pollo. Cerrar la olla y dejar cocer durante veintres minutos a fuego medio, (que la olla pite).

Abrir la olla, aparecerá un caldo blanco, en el caso de que se vea mucha grasa en la superficie quitarla con un colador. Añadir los ajos, la sal, un par de pizcas de pimienta molida, una cucharadita de pimentón . Cerrar la olla y dejar cocer todo durante siete minutos a fuego medio, 7 en caso de vitrocerámica.

Cuando finalice la cocción, abrir la olla, quitar los huesos, desmenuzar los muslos, añadir trocitos de jamon y un par de puñados de fideos finos, dejar cocer sin tapar a fuego medio durante unos once minutos y ya lista para servir.

Lo normal es que al hacer el caldo del cocido reservemos lo que sobre para hacer esta sopa de picadillo.