Ensalada campera

★★★☆☆ (3.3/5)

A mayor número de estrellas, más fácil y rápida es la receta.

Ensalada fresca de patatas cocidas, huevo, pepinillos, aceitunas y pimiento. Un plato completo y perfecto para el verano: se prepara con antelación, se sirve fría y vale como plato único.

Dificultad: fácil. Tiempo: 30 minutos, más 1 hora de frigorífico. Raciones: 4 personas.

Ingredientes:

• Patatas cocidas cortadas en cuadrados, 4 o 5 patatas.
• Dos huevos cocidos.
• Pepinillos.
• Aceitunas.
• Pimiento verde.
• Tomate.
• Cebolla.
• Atún en lata.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Vinagre.

Elaboración:

1. Las patatas. Se pueden cocer en agua con sal unos 20 minutos, o hacerlas en la lekue al microondas, cortadas en cuadrados y con un poco de agua, unos 10–12 minutos. Tienen que quedar tiernas pero enteras, sin deshacerse.
2. Los huevos. 10 minutos en agua hirviendo y después a agua fría, para que se pelen con facilidad.
3. El corte. El secreto es cortar todos los productos en trozos pequeños y parecidos: pimiento, cebolla, pepinillos y huevo. El tomate conviene pelarlo.
4. La mezcla. En una fuente grande juntamos las patatas templadas, las verduras, las aceitunas, el huevo y el atún escurrido. Salpimentamos y mezclamos bien.
5. El aliño. Añadimos el aceite y el vinagre y seguimos mezclándolo con cuidado para no romper la patata.
6. El reposo. Meterla en el frigorífico al menos una hora y servirla fría.

Nuestros trucos:

• Aliñar la patata templada. Si se aliña cuando aún está tibia, absorbe mejor el aceite y el vinagre y coge mucho más sabor.
• La cebolla, suave. Si es fuerte, déjala 10 minutos picada en agua fría con un chorrito de vinagre y escúrrela.
• El aliño, al final otra vez. Al reposar, la patata chupa el aliño. Prueba antes de servir y añade un poco más de aceite si hace falta.

Variantes:

• Con pimiento rojo asado en lugar de verde, para darle un punto dulce.
• Con langostinos cocidos o palitos de cangrejo en vez de atún.
• Versión vegetariana: sin atún, con más huevo y unas aceitunas negras.

Conservación: en un recipiente cerrado aguanta 2 días en el frigorífico. Es una de esas recetas que al día siguiente está incluso mejor. No conviene congelarla, porque la patata cambia de textura.

Preguntas frecuentes:

• ¿Qué diferencia hay con la ensaladilla rusa? La campera no lleva mayonesa: se aliña solo con aceite y vinagre, por eso es más ligera y fresca.
• ¿Qué patata es mejor? Una patata que aguante la cocción sin deshacerse, como las de tipo nueva o para cocer.