Categoría: Verduras y hortalizas

Revuelto de habas con jamón

Ingredientes (2 personas)

• 300 gr de habas, pueden ser congeladas.
• media cebolla cortada en cuadritos.
• jamón serrano en taquitos.
• 1 o 2 dientes de ajo.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Vino blanco.
• 1 huevo.
• Sal, pimienta, perejil y orégano.
• Opcional una guindilla.

Echar aceite en el fondo de la sartén y añadir los ajos y la guindilla. Cuando esté caliente añadir la cebolla y casi de inmediato las habas. Salpimentar. Dejar hacer durante 7 a 11 minutos a fuego medio, echando casi al final medio vaso de vino blanco y esperar que se evapore.

Cuando esté la cebolla pochada, añadiremos un huevo y moveremos con la rasera para que se reparta homogéneamente.

Un plato muy sencillo que salva una cena.

Tortilla de patatas y verduras

Ingredientes:

◦ 2 huevos
◦ 1 patata en cuadrados
◦ 1 zanahoria en cuadrados
◦ 100gr de guisantes
◦ Media cebolla cortada en cuadradillos
◦ Aceite de oliva virgen extra
◦ Sal y pimentón.
La alternativa es utilizar menestra de verdura congeladas, descongelando previamente.

Poner todo en un recipiente apto para el microondas, salar y echar un par de cucharadas de aceite. Tapar y poner durante 5 a 7 minutos a máxima potencia.
Mientras tanto batir los huevos.
En una sartén pequeña echar aceite y cuando esté caliente echar la verdura, marear un rato par que se repetía el aceite, poner dos cucharaditas de pimentón y remover bien. Añadir el huevo batido repartiendo bien, cuajar por un lado y con un plato darle la vuelta para cuajar por el otro.

Y ya tenéis una cena solucionada.

Tortilla de patatas.

Ingredientes:

• Medio kilo de patatas cortadas en cuadrados de 1 cm.
• 5 huevos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal

Se colocan las patatas en la lekue en el microondas, con un poquito de agua, a máxima potencia durante 11 minutos.

Echamos las patatas en un bol y añadimos los huevos, mezclando bien ambos elementos. Se pasan a una sartén con aceite de oliva calentado y se para a cuajar la tortilla, ojo habrá que darle la vuelta con cuidado.

Berenjenas al horno con fritada y jamón de pavo.

Ingredientes:

• 2 Berenjenas.
• Queso rayado o cortado en trocitos, aquí he utilizado Gouda.
• Fritada de Sufli.
• Jamón de pavo en trocitos.
• Sal, orégano, tomillo y pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Cortar las berenjenas por la mitad y rayarlas en cuadrados, salpimentar y echarle a cada parte un chorreón de aceite.

Calentar el horno a 180º, colocar las berenjenas en el centro durante unos veinte minutos.

Mientras mezclar el queso con el jamón, la fritada y el orégano. Sacar las berenjenas y echar encima de cada mitad la mezcla, repartiendo bien. Subir la temperatura del horno a 200ºC y colocar de nuevo las berenjenas durante unos once minutos.

Listas para servir, ¡que aproveche!.

Berenjenas al horno

Ingredientes:

• 4 Berenjenas.
• Queso rayado o cortado en trocitos, aquí he utilizado Gouda.
• Tomate frito.
• Atún en aceite de oliva, conserva.
• Sal, orégano, tomillo y pimienta.
• Aceite de oliva virgen extra.

Cortar las berenjenas por la mitad y rayarlas en cuadrados, salpimentar y echarle a cada parte un chorreón de aceite.

Calentar el horno a 180º, colocar las berenjenas en el centro durante unos veinte minutos.

Mientras mezclar el queso con el atún, el tomate y el orégano. Sacar las berenjenas y echar encima de cada mitad la mezcla, repartiendo bien. Subir la temperatura del horno a 200ºC y colocar de nuevo las berenjenas durante unos once minutos.

Listas para servir, ¡que aproveche!.

Revuelto de espárragos y champñones

Dificultad: muy fácil.

Ingredientes:

• Un manojo de esparragos trigueros.
• Cinco o seis champiñones.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal y pimienta molida.

Trocear los espárragos quitándoles la parte dura. Cortar los champiñones en trozos.

En una sartén con dos cucharadas de aceite echar los ajos troceados, cuando comiencen a tostarse añadir los espárragos y los champiñones, salpimentar al gusto, subir el fuego y asar un poco por ambos lados durante tres minutos. Bajar el fuego y dejarlo durante otros tres o cuatro minutos, añadir el huevo y remover durante el tiempo suficiente para que se reparta bien con la verdura.

Y listo para servir como entrante o para una cena ligera.

Pimientos asados

Ingredientes:

• Pimientos tipo california, en este caso he utilizado el tricolor: verde, rojo y amarillo.
• Aceite de oliva virgen extra
• Uno o dos dientes de ajo.
• Sal
• Vinagre de vino.

Poner el horno a calentar durante 1o minutos a 190 grados.

Mientras lavamos los pimientos, los perforamos varias veces con un tenedor o la punta de un cuchillo, los colocamos en una bandeja de horno y le echamos aceite por encima, se puede utilizar una brocha de cocina, los salamos y  a continuación los metemos en el horno, en la parte media, arriba y abajo a 190º durante al menos 45 minutos. Es conveniente ir vigilando y darle la vuelta varias veces para que no se quemen.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Pelamos los pimientos quitándoles esa piel transparente y los partimos en tiras, las colocamos en un plato, y salamos un poco. Le rociamos con aceite y con vinagre, como si fuera una ensalada, y a continuación le picamos los ajos por encima.

Veréis como los sabores de los pimientos son distintos en función de su color.