Tortilla de patatas y verduras

Tortilla de patatas y verduras

Ingredientes:

◦ 2 huevos
◦ 1 patata en cuadrados
◦ 1 zanahoria en cuadrados
◦ 100gr de guisantes
◦ Media cebolla cortada en cuadradillos
◦ Aceite de oliva virgen extra
◦ Sal y pimentón.
La alternativa es utilizar menestra de verdura congeladas, descongelando previamente.

Poner todo en un recipiente apto para el microondas, salar y echar un par de cucharadas de aceite. Tapar y poner durante 5 a 7 minutos a máxima potencia.
Mientras tanto batir los huevos.
En una sartén pequeña echar aceite y cuando esté caliente echar la verdura, marear un rato par que se repetía el aceite, poner dos cucharaditas de pimentón y remover bien. Añadir el huevo batido repartiendo bien, cuajar por un lado y con un plato darle la vuelta para cuajar por el otro.

Y ya tenéis una cena solucionada.