Patatas a lo pobre

★★★★☆ (3.8/5)

A mayor número de estrellas, más fácil y rápida es la receta.

Patatas chascadas con cebolla y pimiento, hechas a fuego lento. El acompañamiento perfecto para carnes y pescados y, con un par de huevos fritos encima, una cena completa. Si te gustan con huevo, tenemos también la versión de patatas a lo pobre con huevo.

Dificultad: fácil. Tiempo: unos 30 minutos. Raciones: 4 personas como guarnición.

Ingredientes:

• Patatas cortadas en trozos medianos, chascadas (4 medianas).
• Cebolla laminada (1 grande).
• Pimientos italianos o del padrón, cortados en tiras (2 italianos o un puñado de padrón).
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Elaboración:

1. Chascar las patatas. En lugar de cortarlas del todo, metemos el cuchillo y lo giramos para que el trozo se rompa. Esa superficie irregular suelta almidón y hace que queden más melosas.
2. Al microondas. Las colocamos en un recipiente apto para microondas, las salamos y añadimos un par de cucharadas de agua. Dejamos cocer unos siete minutos a máxima potencia.
3. A la sartén. Ponemos la sartén al fuego con al menos un dedo de aceite. Cuando esté caliente añadimos las patatas de forma que todas estén cubiertas, bajamos el fuego a medio alto y dejamos hacer.
4. Las verduras. Cuando estén casi hechas añadimos los pimientos y, al final, la cebolla laminada. Así la cebolla queda tierna sin quemarse.
5. Escurrir. Sacamos de la sartén escurriendo bien el aceite y las podemos poner en el plato.

Nuestros trucos:

• El paso por el microondas acorta mucho el tiempo de sartén y hace que absorban menos aceite.
• No remover demasiado. Basta con darles la vuelta de vez en cuando para que se doren sin romperse.
• Aprovechar el aceite. Se pueden acompañar con unos huevos fritos en el mismo aceite. Luego se cuela y se guarda para otra fritura.

Variantes:

• Con ajo: dos dientes laminados junto con la cebolla.
• Con huevo roto: se sirven con un par de huevos fritos encima y se rompen en el plato.
• Con jamón o chorizo: unos taquitos al final, solo para calentarlos.

Conservación: están mejor recién hechas. Si sobran, aguantan un día en el frigorífico y se recalientan en la sartén, no en el microondas, para que no se reblandezcan.

Preguntas frecuentes:

• ¿Por qué se llaman «a lo pobre»? Porque son un plato humilde, hecho con ingredientes baratos que siempre hay en casa.
• ¿Se pueden hacer en freidora de aire? Sí, con una cucharada de aceite, unos 20 minutos a 190 ºC, añadiendo el pimiento y la cebolla a mitad de tiempo.