Bacalao con tomate

★★★★☆ (3.5/5)

A mayor número de estrellas, más fácil y rápida es la receta.

Bacalao, fresco o desalado, cocinado en salsa de tomate. Una receta sencilla y de toda la vida.

Es una receta bastante sencilla en la que podemos utilizar tanto bacalao fresco como desalado. Yo prefiero el fresco que hoy día está disponible en el mercado.

Tiempo: 15 minutos de preparación y unos 35 de cocción. Dificultad: fácil.

Ingredientes:

Raciones: 4 personas.

• Un lomo de bacalao cortado en trozos de unos cuatro o cinco centímetros.(1 kgr)
• Media cebolla cortada en juliana.
• Un pimiento rojo cortado en tiras.
• Tomate triturado, 750 gr
• 2 patatas medianas cortadas en rodajas de 0,75 centímetros.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Medio vaso de vino blanco (unos 100 ml).
• 3 dientes de ajo, pimienta, sal, perejil y albahaca.

Para hacerlo más rápido utilizaremos en el microondas, colocamos en un plato el pimiento y la cebolla, añadimos sal y aceite, lo introducimos en el microondas y dejamos hacer durante unos 7 a 9 minutos a potencia máxima.

A continuación hacemos lo mismo con las patatas, las colocamos en un plato le añadimos sal y aceite y lo colocamos en el microondas cociéndolo durante unos 9 minutos a potencia máxima, si no están lo mantenemos un poco de tiempo más.

En una cacerola echamos aceite de forma que cubra el fondo, los dientes de ajo y si queremos un poco de picante una guindilla, cuando los ajos comiencen a dorarse añadiremos los pimientos y la cebolla, rehogamos durante un tiempo, cuando está pocha la cebolla echaremos las patatas, salpimentamos y añadimos el perejil y la albahaca, añadimos medio vaso de vino blanco, y dejamos que se evapore. Todo a fuego medio. Ahora colocamos los trozos de bacalao por encima, los salpimentamos, tapamos la cacerola y dejamos durante unos cinco minutos. Ahora añadiremos el tomate de forma que lo cubra todo y esté bien repartido, dejamos hacer a fuego medio bajo durante unos once o trece minutos, moviendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.

Y ahora a disfrutar de este magnífico plato.

Nuestros trucos

No remover el bacalao una vez puesto sobre las verduras, para que no se deshaga; basta con mover un poco la cacerola.

Si el tomate está ácido, una pizca de azúcar lo corrige.

Variantes

Con bacalao desalado: desalado previamente durante 24 a 48 horas en agua fría, cambiándola varias veces.

Con un poco de guindilla junto a los ajos, para quien le guste el picante.

Con qué acompañarlo

Pan para mojar en la salsa de tomate, y una ensalada verde.

Conservación

Se conserva 2 días en la nevera. Se recalienta bien en la cacerola a fuego suave.

Preguntas frecuentes

¿Sirve el bacalao congelado? Sí, descongelado en la nevera desde la víspera y bien escurrido.

¿Se puede quitar la patata? Sí; sin patata queda un plato más ligero, que se puede acompañar de arroz blanco.