Albacora o bonito encebollado.

Albacora o bonito con calabacin y cebolla

Dificultad: baja.

Ingredientes:

• 1  cebolla costarda en cuadraditos.
• 1 calabacin de medio kilo pelado y troceado en tacos.
• Albacora o bonito, mejor en trozos o tacos del mismo tamaño (no demasiado pequeños).
• Aceite de oliva virgen extra
• Vino blanco y agua
• 3 dientes de ajo, (1 guindilla opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce o picante.
• Sal, pimienta,tomillo,…

En  una cacerola añadir el  aceite echar los ajos y la guindilla, cuando comiencen a tostarse echar la cebolla y el calabacin, salpimentarlo y dejarlo hacer durante siete minutos a fuego medio con la olla tapada. A la mitad echar el vino, el agua y el pimentón.

Colocar el pescado troceado con la piel hacia abajo sobre la verdura, salpimentar, tapar el recipiente y mantener a fuego medio bajo durante unos 13 minutos.

Dejar reposar y listo para servir.