Jibia, sepia con patatas.

Guiso de jibia con patatas.

Ingredientes:

• Una jibia limpia de 1kg cortada en cuadrados.
• Tres o cuatro patatas medianas, también cortadas en cuadrados.
• Un puñado de gambas.
• Media cebolla picada.
• Varios dientes de ajo picados.
• Un vaso de  vino blanco.
• Sal, pimienta, perejil.
• Una guindilla.
• Dos cucharaditas de pimentón.
• Aceite de oliva virgen extra.

En una cazuela echamos el aceite y cuando se caliente añadimos los ajos y la cebolla, a fuego medio durante unos siete minutos, añadiendo a la mitad el vino y el pimentón, removiendo para que se distribuya bien. Añadimos la jibia y salpimentamos, le damos unas vueltas y dejamos hacer durante unos cinco minutos, en ese momento añadimos las patatas, las mezclamos bien y cubrimos con agua. Añadimos sal y si se quiere colorante alimentario. Tapamos y dejamos hacer durante al menos 23 minutos, moviendo de vez en cuando. Destapamos y comprobamos que las patatas estén tiernas, en caso de que sigan duras podemos cocer durante otros cinco minutos añadiendo agua calienten si fuera necesario. Añadimos por encima unas gambas y dejamos que se hagan.

Ahora ya podemos servir, a disfrutar.

Una alternativa es añadir un par de puñados de fideuá, y el agua necesaria con lo que tendremos un plato algo más contundente.