Boquerones en vinagre.

Boquerones en vinagre.

Boquerones en vinagre.

Ingredientes

• Boquerones, si son del Mediterráneo mejor, tendrán un sabor más intenso. Yo compro en Del Barco a la Mesa, lo recomiendo.
• Vinagre de vino, mejor si es de Jerez.
• Varios dientes de ajo.
• Perejil, sal.
• Aceite de oliva virgen extra.

Limpiar los boquerones, quitarles la cabeza y la raspa central. Colocar en un plato abiertos, en el caso de que haya mucha cantidad, al final unos encima de otros. Cubrir con vinagre. Colocarlo en el frigorífico al menos doce horas.

Retirar el vinagre, echarles un poco de sal. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en trocitos, y picar el perejil, mezclarlo todo con aceite de oliva, y cubrir con la mezcla los boquerones. Dejar macerar unas horas y listos para comer.