Fideua con pulpo.

Fideua con pulpo

Ingredientes
  • Un pulpo de 1.5 kgr
  • Fideua, un paquete de medio kgr.
  • Pimiento rojo california troceado.
  • Tomate triturado, un vaso.
  • Alcachofas, varias troceadas.
  • Sal, pimienta, perejil, tomillo.
  • Un vaso de cerveza.
  • Aceite de oliva virgen, para cubrir el fondo de la paella.
  • Tres o cuatro dientes de ajo.
  • Una guindilla.
  • Pimentón, tres cucharaditas.
  • Colorante alimentario.

Debemos tener listo el pulpo, yo normalmente lo congelo durante unos días, lo saco la noche anterior y lo cuezo en la olla expres, quince o diecisiete minutos desde que pita, ojo sin añadir nada de agua.

Colocamos la paella al fuego y echamos el aceite, cuando esté caliente añadimos los ajos, la guindilla y a continuación los pimientos y las alcachofas, salpimentamos. Le rociamos con la cerveza y un poco de caldo del pulpo, y dejamos hacer a fuego medio durante unos nueve minutos.

Introducimos el pulpo cortado a trozos, como el que sirven en el pulpo a feria, salpimentamos y dejamos hacer todo durante unos siete minutos.

Echamos la pasta y rehogamos durante un poco de tiempo, echamos agua de forma que cubra, en la última ocasión eché un vaso y medio por cada vaso de fideua. Añadimos también caldo de la cocción del pulpo. Le ponemos sal, colorante y pimentón, movemos un poco y dejamos cocer a fuego medio durante unos diecisiete minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego y tapamos durante unos once minutos. La alternativa es ponerlo al horno caliente durante cinco minutos a 180ºC.

¡¡Que aproveche!! , no olvidaros de acompañarlo con un buen vino blanco: rueda, godello, albariño,…

Cordero guisado con patatas

Ingredientes
  • Bandeja de cordero, chuletas y filetes de pierna. 750 gr.
  • Medio kilo de patatas troceadas en dados grandes.
  • Sal, pimienta, perejil y tomillo.
  • Varios dientes de ajo y una o dos guindillas.
  • Un vaso de caldo de verduras.
  • Medio vaso de vino.
  • Aceite de oliva virgen extra, para el fondo del recipiente.
  •  Pimentón.
  • Colorante alimentario.

 

Primero salpimentamos al gusto la carne. En la olla exprés echamos el aceite cubriendo el fondo, le añadimos los dientes de ajo y la guindilla.  Cuando el aceite este caliente añadimos la carne y la sellamos un poco. Añadimos el caldo y el vino, o cerveza. Tapamos la olla y dejamos hacer durante unos once minutos a fuego medio, 7 en la escala de 9.

Mientras colocamos las patatas en un plato hondo, las salamos, añadimos un poco de agua o caldo y las hacemos en el microondas durante unos diez minutos a máxima potencia.

Destapamos la olla y añadimos las patatas, mezclamos bien, es el momento de echar el pimentón y el colorante, y en el caso de que esté seco el guiso le podemos poner un poco de caldo o agua. Cerramos y cocinamos unos nueve minutos más.

Destapamos y a disfrutar de una carne que se deshace y unas patatas con un gran sabor.