Tortilla de verduras

★★★★☆ (4/5)

A mayor número de estrellas, más fácil y rápida es la receta.

Una alternativa saludable y ligera a la tortilla tradicional, ideal para incluir vegetales en el menú diario.

No solo hacemos tortilla de patatas, también podemos añadirle todo tipo de verduras y obtener un plato apetecible y sencillo de hacer.

Tiempo: 10 minutos de preparación y unos 15 de cocción. Dificultad: fácil.

En este caso he utilizado los siguientes ingredientes:

Raciones: 4 personas.

• Una patata mediana cortada en cuadraditos.
• Dos alcachofas cortadas en gajos.
• Medio pimiento rojo california, en trocitos.
• Guisantes o habas. Un puñado.
• Una zanahoria en trocitos.
• Calabacín, la mitad cortada en trozos.
• Tres huevos batidos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Lo primero es preparar la verdura, la pongo en el microondas a máxima potencia con una cucharada de agua, sal y un poco de aceite añadido con un spray. Más o menos unos siete minutos.

Ahora en una sartén con aceite, tan solo el fondo, lo echamos todo y sofreímos durante unos siete minutos a fuego medio, mezclando y removiendo.

Batimos los huevos y los añadimos a la sartén, dejando que se vayan cuajando y uniendo los ingredientes, al menos dos minutos; hay que estar atentos para que no se nos queme por debajo. Le damos la vuelta con un plato y cuajamos por el otro lado al menos otros dos minutos.

 

 

Nuestros trucos

Verduras bien escurridas. Después del microondas, si han soltado agua, la escurrimos antes de pasarlas a la sartén; si no, la tortilla queda aguada.

Sartén pequeña para que con tres huevos la tortilla tenga buen grosor.

Darle la vuelta con un plato más grande que la sartén, con un movimiento rápido y decidido.

Variantes

Con queso: unos dados de queso fresco o de cabra mezclados con el huevo.

Con espárragos trigueros o champiñones, según la temporada.

Más ligera: sin patata, solo con las verduras.

Con qué acompañarla

Una ensalada de tomate. También está muy buena fría, así que es perfecta para llevar en un táper o para una cena rápida.

Conservación

Aguanta 2 días en la nevera, bien envuelta o en un táper. Como decimos, fría está muy buena, así que no hace falta recalentarla.

Preguntas frecuentes

¿Se pueden usar verduras congeladas? Sí, por ejemplo un salteado de verduras congelado; eso sí, bien escurrido después del microondas para que no suelte agua.

¿Se puede hacer sin microondas? Sí, rehogando las verduras en la sartén desde el principio, a fuego medio-suave, durante unos 15 minutos, hasta que estén tiernas.