★★☆☆☆ (2.2/5)
A mayor número de estrellas, más fácil y rápida es la receta.
Judías blancas guisadas con costillas de cerdo. Un plato de cuchara contundente y tradicional.
Judías con costillas
Ingredientes:
- Judías blancas 400 g ( mejor un bote de judías cocidas).
- Medio kilo de costillas de cerdo troceadas.
- Medio pimiento rojo.
- Media cebolla.
- 1 tomate.
- 3 dientes de ajo.
- medio vaso de aceite de oliva virgen extra.
- sal, pimienta, perejil y una guindilla (opcional).
- Colorante alimentario y pimentón.
En una olla exprés pones medio vaso de aceite, los ajo, y la guindilla. Cortas en tacos: cebolla, pimiento rojo, y se lo añades a fuego medio durante unos 7 minutos sin tapar, añadiéndole a la mitad medio vaso de vino blanco. Al final le añades un tomate pequeño cortado en taquitos o tomate triturado y lo dejas unos tres minutos más removiendo de vez en cuando.
Apartas la verdura dejando el aceite y echas en la olla la costilla troceada, la salpimientas al gusto, junto con el tomillo, sellas un poco la costilla, le añades medio vaso de agua y vino, cierras la olla exprés y la dejas a fuego medio durante unos siete minutos.
A continuación coges uno o dos botes de judías cocidas, las lavas bien, y las añades en la olla, le echas sal, azafrán, colorante y un poco de pimentón, las cubres con agua, tapas la olla y a fuego medio las dejas cocer durante unos 17 minutos.
Y por último dejas cocer todo a fuego medio bajo, con la olla destapada, durante unos 7 minutos para que se espese un poquito el caldo. Deja que repose otros 11 minutos y listas para servir.
Si te gustan los chorizos pica uno y échalo en tu plato.
Nuestros trucos
Dorar bien la costilla antes de añadir el agua: es la que da sabor al caldo.
Judías de bote, bien lavadas, como indicamos, y removidas con cuidado para que no se rompan.
El último hervor, destapado, para que el caldo espese.
Mejor de un día para otro, como todos los guisos de legumbres.
Variantes
Con chorizo o morcilla, para un guiso más contundente.
Con judías secas: en remojo la noche anterior y cocidas antes.
Con verduras: unas judías verdes o unas hojas de acelga al final.
Con qué acompañarlo
Es un plato único. Pan y unas guindillas en vinagre para quien le guste.
Calorías totales: 2866.9 kcal — Por ración: 716.7 kcal
Estimación automática a partir de los ingredientes (2 ingrediente(s) no se han podido identificar con precisión). No sustituye a un dato nutricional certificado.