Ingredientes
- Medio conejo troceado.
- Medio pimiento rojo.
- Una zanahoria.
- Judias, dos tarros de judias cocidas.
- Varios dientes de ajo, una o dos guindillas, sal, pimienta, perejil, tomillo,…
- Vino blanco o tinto, un litro.
- Aceite de oliva virgen extra, un vaso pequeño.
En esta receta de conejo he preferido maridarlo primero en vino blanco y especies durante un día. Al día siguiente hemos lavado la carne y hemos reservado el líquido.
En una olla expres, reogamos unos ajos y la guindilla, añadimos el conejo y lo reogamos un poco. Cerramos la olla y cocemos durante unos once minutos. Abrimos la olla, echamos un vaso grande del líquido que hemos reservado, añadimos las judias, la sal y el colorante alimentario, complementamos con agua hasta que se cubra todo, calentamos y cerramos la olla para que cueza al menos 17 minutos. Abrimos, y con la olla destapada removemos el contenido y volvemos a poner a fuego lento durante otros 7 minutos. Dejamos reposar y ya podemos servir los platos.
