★★★★☆ (3.5/5)
A mayor número de estrellas, más fácil y rápida es la receta.
Arroz con costilla de cerdo, pimiento, ajo y guindilla. Un arroz casero, sabroso y contundente.
Arroz con costilla.
Tiempo: 15 minutos de preparación y unos 35 de cocción, más el reposo. Dificultad: media. Raciones: 4 personas.
Ingredientes:
- 2 ajos.
- 1 guindilla.
- Medio vaso de aceite de oliva virgen extra (unos 100 ml).
- 1 vaso de vino blanco (unos 200 ml).
- Pimiento California rojo en trocitos.
- 2 tomates en taquitos o triturados.
- 300 g de costilla o magra de cerdo.
- 1,5 vasos de arroz (unos 300 g).
- Azafrán, sal, tomillo, perejil y pimienta.
Nuestros trucos
Dorar bien la costilla. Es la que da el sabor al arroz, así que conviene que tome color antes de añadir el tomate.
No remover el arroz una vez añadida el agua, para que no suelte almidón y quede suelto.
Reposo. Al apagar el fuego, dejarlo reposar tapado entre 5 y 10 minutos, con un paño o, como se ha hecho siempre, con papel de periódico.
Variantes
Con conejo o pollo en lugar de costilla.
Con verduras de temporada: alcachofas, judías verdes o garrofón.
Con caldo de carne en vez de agua, para un arroz más sabroso.
Con qué acompañarlo
Una ensalada de tomate y un alioli aparte para quien le guste.
Conservación
Aguanta 1 o 2 días en la nevera. Para recalentarlo, en la sartén con un chorrito de agua o caldo, tapado y a fuego suave, para que no quede seco.
Preguntas frecuentes
¿Qué arroz uso? Un arroz redondo, como el bomba o el senia, que absorbe bien el sabor sin pasarse.
¿Por qué se me pasa el arroz? Normalmente por exceso de agua o por removerlo demasiado. Respetad la proporción de dos medidas de agua por una de arroz.
Calorías totales: 2477.4 kcal — Por ración: 619.4 kcal
Estimación automática a partir de los ingredientes (3 ingrediente(s) no se han podido identificar con precisión). No sustituye a un dato nutricional certificado.