Fideuá de marisco

Fideuá de marisco

Ingredientes:

• Fideos de fideuá, un vaso cada dos personas.
• Sepia o Jíbia, cortada a trozos. 400 gr.
• Almejas, 200gr.
• Gamba blanca mediana, 100gr.
• Pimiento california rojo cortado en trocitos.
• Cebolla también a trocitos.
• Calabacín en cuadraditos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Medio vaso de vino blanco.
• Sal, pimienta, tomillo, y si se le quiere dar un sabor algo picante una cayena.
• Caldo de pescado, dos vasos por cada vaso de fideos.
• Tres o cuatro dientes de ajo.
• Dos o tres tomates rayados o cortados a trocitos, pelados.

En la paella echar el aceite junto con los ajos y la guindilla. Cuando estén dorados añadir el pimiento, la cebolla, y el calabacín, aliñar un poco y dejar hacer durante unos siete minutos a fuego medio bajo, echarle un chorreón de vino. A continuación añadir el tomate y dejar que siga cociendo unos tres o cinco minutos.

Ahora ya hemos de echar las almejas y la jibia, y aliñamos de nuevo, lo dejamos hacer durante unos siete minutos. En  este momento junto con los fideos añadir la sal, el colorante alimentario,… repartir bien por toda la paella y dejar unos minutos antes de añadir el caldo de pescado. Dejar cocer durante unos once minutos a fuego medio, en caso de que necesite algo de agua añadir un poco.

Como toque final y una vez que ha desaparecido el caldo, coger la paella y ponerla en el horno durante unos cinco minutos a 180ºC.  Dejar reposar un poco y a servir.