★★☆☆☆ (1.8/5)
A mayor número de estrellas, más fácil y rápida es la receta.
Un solomillo entero asado al horno sobre una cama de patatas, con vino blanco, caldo y ajos. Un plato completo y fácil para compartir.
Tiempo: 15 minutos de preparación y unos 65 de horno. Dificultad: fácil.
Ingredientes
Raciones: 4 personas.
- 1 solomillo de cerdo de unos setecientos gramos (o dos pequeños).
- 1 kgr de patatas
- Vaso de caldo (unos 200 ml), para ir regando la carne y las patatas durante el horneado.
- Vaso de vino blanco (unos 200 ml).
- Vaso de agua (unos 200 ml).
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal, pimienta, tomillo,…
- 4 dientes de ajo.
Primero en una sarten sellamos el solomillo por todos los lados, previamente lo hemos salpimentado. Dejamos apartados.
Cortamos las patatas en rodajas de unos 2,5 cm. En un bol de horno pintamos el fondo de aceite, colocamos las patatas y salpimentamos, añadimos medio vaso de vino y agua. Calentamos el horno a 190º arriba y abajo, unos siete minutos, introducimos el bol con las patatas y lo tapamos con papel aluminio. Dejamos hacer durante unos cuarenta minutos.
Pasado el tiempo, colocaremos el solomillo sobre las patatas y hornearemos durante unos once minutos, le damos la vuelta y antes de continuar lo rociamos con la salsa que quedaba en la sarten, (añadir vino antes y calentar). Dejamos en el horno durante otros once minutos.
Durante todo el horneado, cada vez que abramos el horno para ver cómo va la carne, o bien cada 17 minutos aproximadamente, regamos con un poco del caldo para que ni la carne ni las patatas se sequen.
Dejamos reposar unos minutos y ya lo tenemos listo para servir.
Nuestros trucos
Sellar bien el solomillo antes de hornearlo, como explicamos: se dora por fuera y conserva el jugo por dentro.
Primero las patatas. Necesitan mucho más tiempo que la carne; por eso entran antes en el horno y tapadas.
Reposo antes de cortar. Dejamos el solomillo unos minutos fuera del horno, tapado con papel de aluminio, para que los jugos se repartan y no se pierdan al cortarlo.
Cortar en medallones de un dedo de grosor.
Variantes
Con cebolla en juliana entre las patatas.
Con mostaza: untamos el solomillo con un poco de mostaza antes de hornearlo.
Con una salsa de Pedro Ximénez reducido en un cazo, para una ocasión especial.
Con qué acompañarlo
Las propias patatas son la guarnición. Una ensalada verde y un vino tinto completan el plato.
Conservación
Se conserva 2 días en la nevera. El solomillo se puede tomar frío, en lonchas finas, y las patatas se recalientan mejor en el horno que en el microondas.
Preguntas frecuentes
¿Qué patata es mejor? Una de carne firme, como la agria o la monalisa, que aguanta bien el horno sin deshacerse.
¿Se puede adelantar? Sí: las patatas se pueden hornear con antelación y meter el solomillo solo en los últimos 20 o 25 minutos, justo antes de comer.
Calorías totales: 1413.6 kcal — Por ración: 353.4 kcal
Estimación automática a partir de los ingredientes (2 ingrediente(s) no se han podido identificar con precisión). No sustituye a un dato nutricional certificado.