★★★★☆ (4.3/5)
A mayor número de estrellas, más fácil y rápida es la receta.
Ensalada fresca de garbanzos cocidos con tomate y otras hortalizas. Una forma ligera de comer legumbres en verano.
Ensalada de garbanzos (verano).
Tiempo: 15 minutos de preparación y 2 horas de nevera. Dificultad: muy fácil.
Ingredientes:
Raciones: 4 personas.
- Garbanzos cocidos, un bote de 400gr.
- 2 tomates pera en trocitos (también valen tomates cherry pera, partidos por la mitad).
- Media cebolla picada en trozos pequeños.
- Medio pimiento rojo o amarillo california, también en trocitos.
- Unos 100 g de aceitunas sin hueso, cortadas también en trocitos.
- 6 u 8 pepinillos.
- Medio vaso de aceite de oliva virgen extra (unos 100 ml), mejor de primera prensada.
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
- Mostaza, una cucharada.
- Dos huevos cocidos.
En un bol echar el tomate, la cebolla, el pimiento, las aceitunas y los pepinillos, todos cortados en trocitos muy pequeños.
Abrir el bote de garbanzos y lavar con agua abundante para eliminar esa grasa que parece cubrirlos. Añadirlos al bol.
Salar y a continuación añadir el aceite, medio vaso, removiendo y mezclándolo todo. Después echar un par de chorros de vinagre y una cucharada sopera de mostaza, seguir mezclando con una cuchara. Meter en el frigorífico durante un par de horas antes de servirlo.
Pelar los huevos y cortarlos en trocitos pequeños, colocarlo en un plato para que cada comensal se sirva al gusto.
Nuestros trucos
Lavar bien los garbanzos, como decimos en la receta, para quitarles el líquido de la conserva.
Aliñarla antes de meterla en el frigorífico y dejarla reposar al menos media hora, mejor las dos horas de la receta: así los garbanzos y las verduras toman bien el sabor del aliño.
Variantes
Con atún o con bonito en aceite.
Con pepino y cebolleta, para un toque más fresco.
Con lentejas o alubias cocidas en lugar de garbanzos.
Conservación
Ya aliñada, aguanta uno o dos días en el frigorífico en un recipiente cerrado. Es ideal para llevar al trabajo o a la playa.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden usar garbanzos cocidos en casa? Claro, y quedan aún mejor. Unos 250 g de garbanzos cocidos equivalen a un bote de 400 g.
¿Se puede preparar de víspera? Sí: ya aliñada, aguanta bien en el frigorífico de un día para otro. Los huevos, mejor cocerlos el mismo día.
Calorías totales: 1847.3 kcal — Por ración: 461.8 kcal
Estimación automática a partir de los ingredientes (2 ingrediente(s) no se han podido identificar con precisión). No sustituye a un dato nutricional certificado.