Autor: MsmCP

 Lubina a la sal.

Una receta sencilla al alcance de todos. Se puede hacer con otros pescados por ejemplo doradas e incluso merluza.

Ingredientes:

• Dos lubinas de 500 o 600 gr  o una lubina de 1 kg.
• sal gruesa para cocinar.

Poner el horno a calentar once minutos a 180ºC, mientras coger un recipiente de horno, rellenar el fondo con sal, colocar las lubinas y cubrirlas de sal, aproximadamente medio centímetro. Meter en el horno durante unos 23 a 29 minutos.

Es fácil comprobar, mirar si la superficie de la sal ha cambiado de color.

Quitar la coraza de sal y servir, veras cómo es muy fácil de limpiar y comer.

Calamar en aceite. 

Ingredientes:

• Un calamar de buen tamaño. Sobre  un kilo de peso.(o bien una jibia o incluso una pota).
• Aceite de oliva virgen extra, dos vasos o más.
• Varios dientes de ajo. (1 guindilla opcional).
• Sal y pimienta.
• Vino blanco, medio vaso.

Cubrir el fondo de una cacerola con aceite, aproximadamente medio centímetro, echar los ajos y la cayena, poner a fuego medio bajo, en una vitro potencia 5 o 6, colocar el calamar y salpimentar, cerrar la cacerola y dejarla hacer durante once minutos.

Darle la vuelta, echar dos cucharadas soperas de vino blanco y volver a tapar durante otros once minutos. El calamar habrá reducido su tamaño y cambiado un poco su color, pincharlo para comprobar que está perfectamente hecha.

Cortar el calamar en aros grandes y servir en una fuente con el aceite y los ajos.

Pulpo cocido en la olla expres.

Una forma fácil de hacer pulpo cocido sin tener que asustar al animal tres veces y con la certeza de que saldrá en su punto.

Un pulpo de más de un kilo y medio, previamente congelado durante 24 horas al menos.

Una vez descongelado, sacar del congelador unas 12 horas antes,  colocar el pulpo en una olla exprés, sin agua y sin nada. Cerrarla, y a fuego no demasiado alto esperar a que la olla comience a pitar, en ese momento bajar un poco el fuego y mantener cociendo durante al menos diecisiete minutos.

Cuando finalice el tiempo y se abra la olla, veremos cómo el pulpo está perfecto para preparar a la gallega, al aceite, cómo complemento en ensaladas,…ah, y tendremos un caldo que se puede utilizar para hacer arroz con pulpo.