Autor: MsmCP

Patatas en tacos con pimientos italianos, fritas en aceite de oliva. Un acompañamiento sencillo y de toda la vida.

Patatas con pimientos

Dificultad: muy fácil. (20 minutos)

Ingredientes:

Raciones: 4 personas.

• 2 patatas medianas cortadas en tacos.
• 2 pimientos italianos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal

Pelar las patatas y cortarlas en trozos, cuadrados, colocarlas en un plato con dos cucharadas de agua, un chorreón de aceite y sal. Colocar el plato en el microondas y ponerle una tapa, dejar cocer durante siete minutos a potencia máxima.

Cortar los pimientos en tiras, colocarlos en un plato con una cucharada de agua, un chorreón de aceite y sal. Ponerlas en el microondas tapando el plato. Dejar cocer durante unos cinco minutos.

Colocar una sarten en el fuego, echarle aceite de oliva virgen extra, un dedo, calentar el aceite y echar juntas las patatas y los pimientos, freir por las dos caras a fuego medio durante unos cinco o siete minutos, dandole la vuelta a las patatas.

Y este sencillo plato se puede utilizar para acompañar carnes.

Notas: Podemos utilizar también pimientos california rojos y amarillos, y añadirles cebolla cortada en juliana cuando se frien en la sarten.

Nuestros trucos

El microondas adelanta el trabajo. Así las patatas y los pimientos solo necesitan unos minutos en la sartén y absorben menos aceite.

Patatas del mismo tamaño para que se hagan todas a la vez.

Escurrir sobre papel absorbente al sacarlas de la sartén.

Variantes

Con cebolla en juliana, al estilo de las patatas a lo pobre.

Con huevo frito encima, para convertirlas en plato principal.

Con pimientos rojos en lugar de italianos, más dulces.

Con qué acompañarlas

Es la guarnición perfecta para carnes a la plancha, lomo, chuletas o un pescado al horno.

Pimientos, calabacín y otras verduras hechas a la parrilla. Una guarnición sana, colorida y muy fácil, que vale tanto para acompañar carnes y pescados como para una cena ligera.

Dificultad: muy fácil. Tiempo: unos 20 minutos. Raciones: 2–3 personas.

Ingredientes:

• Pimiento california rojo y amarillo, cortados en tiras grandes.
• Calabacín ecológico pelado y cortado por la mitad.
• Champiñones.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Elaboración:

1. Cortar. Lavamos las verduras y las cortamos en piezas grandes: el pimiento en tiras anchas, el calabacín en mitades o en láminas gruesas y los champiñones enteros o por la mitad.
2. Untar. Las pincelamos con un poco de aceite para que no se peguen.
3. A la parrilla. En una parrilla eléctrica o en una plancha bien caliente, colocar la verdura cortada en pedazos. Cuidar de que no se quemen, dándoles la vuelta varias veces.
4. Tiempos. El calabacín y los champiñones están en unos 6–8 minutos. El pimiento tarda algo más, unos 10–12.
5. Servir. Con un poquito de aceite en crudo y sal.

Nuestros trucos:

• Piezas grandes. Así no se caen entre las rejillas y quedan jugosas por dentro.
• La sal, al final. Si se sala antes, la verdura suelta agua y se cuece en lugar de dorarse.
• No moverlas demasiado. Para que salgan las marcas de la parrilla hay que dejarlas quietas un par de minutos antes de darles la vuelta.

Variantes:

• Más verduras: berenjena en rodajas, cebolla en aros gruesos, espárragos trigueros o tomate partido por la mitad.
• Con aliño: un chorrito de aceite con ajo picado y perejil por encima al servir.
• Con queso: unas láminas de queso de cabra sobre el calabacín caliente.

Conservación: en el frigorífico aguantan 2 o 3 días. Frías, aliñadas con aceite y vinagre, son una ensalada estupenda.

Preguntas frecuentes:

• ¿Por qué pelar el calabacín? Es opcional. Si es ecológico y tierno, se puede dejar con piel; queda más firme.
• ¿Se pueden hacer en el horno? Sí, a 200 ºC unos 20–25 minutos, dándoles la vuelta a mitad.

Revuelto de espárragos trigueros

Dificultad: fácil.

Ingredientes:

Raciones: 4 personas.

• Un manojo de espárragos trigueros, 500gr.
• Al menos dos huevos de gallina, mejor si son camperos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• 2 o 3 dientes de ajo y 1 cayena.
• Sal, pimienta y tomillo.

Cortar los espárragos en trozos de tres o cuatro centímetros, eliminando la parte más dura.

En una sartén echar el aceite de oliva los ajos y la cayena, y cuando comiencen a dorarse añadir los espárragos troceados, salpimentar al gusto y mover durante unos once minutos. Sin apagar el fuego añadir los huevos batidos y con un tenedor de madera o una rasera de madera mover en círculos el contenido de la sartén de forma que el huevo se distribuya bien, hasta que se vea cuajado por completo.

Apartar y servir.

Un apunte sobre las cantidades: medio kilo de espárragos parece mucho, pero pierden mucha agua al cocinarse y se quedan en bastante menos, por eso con dos huevos es suficiente. Si os gusta el revuelto con más huevo, podéis poner uno o dos más.

Una receta de lo más sencilla y muy rápida de hacer, perfecta como entrante e incluso como plato principal en la cena.

Nuestros trucos

Para saber dónde cortar, doblamos cada espárrago con las manos: se parte justo donde empieza la parte dura.

Que los espárragos queden tiernos pero no blandos, antes de añadir los huevos.

No cuajar de más. Un revuelto está en su punto cuando el huevo aún está jugoso; si queremos que quede más meloso, retiramos la sartén del fuego un poco antes.

Variantes

Con gambas peladas, salteadas con los espárragos.

Con jamón en taquitos.

Con setas o champiñones, en otoño.

Con qué acompañarlo

Unas tostadas de pan. Es una cena ligera perfecta en primavera, cuando los trigueros están en plena temporada.