Pelar las patatas y cortarlas en trozos, cuadrados, colocarlas en un plato con un dos cucharadas de agua, un chorreón de aceite y sal. Colocar el plato en el microondas y ponerle una tapa, dejar cocer durante siete minutos a potencia máxima.
Cortar los pimientos en tiras, colocarlos en un plato con una cucharada de agua, un chorreón de aceite y sal. Ponerlas en el microondas tapando el plato. Dejar cocer durante unos cinco minutos.
Colocar una sarten en el fuego, echarle aceite de oliva virgen extra, un dedo, calentar el aceite y echar juntas las patatas y los pimientos, freir por las dos caras a fuego medio durante unos cinco o siete minutos, dandole la vuelta a las patatas.
Y este sencillo plato se puede utilizar para acompañar carnes.
Notas: Podemos utilizar también pimientos california rojos y amarillos, y añadirles cebolla cortada en juliana cuando se frien en la sarten.
Esta receta la hago normalmente en el grill del microondas,(de esta manera no hay humo ni olores). Colocar las gambas en un plato con sal espolvoreada, echarle un chorro de aceite de oliva virgen extra, ( un par de cucharadas), y salarlas por encima. Colocar sobre la rejilla del microondas durante dos minutos por cada lado. Ojo, el tiempo depende del tamaño de las piezas, tener cuidado porque si nos pasamos quedaran secas, es mejor ponerlas poco tiempo y varias veces para encontrar el tiempo idóneo.
Gamba roja al grill.
Aunque salen buenas, yo prefiero hacerlas sobre una plancha en cuyo caso no les echo aceite, tan solo sal por ambos lados.
Colocar la plancha, es importante que sea suficientemente gruesa, en el fuego al máximo, cuando esté caliente echar un poco de aceite y sal, una alternativa es utilizar un trozo de grasa del mismo chuleton restregándolo sobre la parrilla, a continuación colocar la pieza de carne y sellarla por ambos lados. El tiempo de sellado dependerá del grosor de la pieza, entre tres o cuatro centímetros necesitará un par de minutos por cada lado. Una vez sellada bajar un poco el fuego y mantenerla un poco más en función de como se quiera, para mi un par de minutos más ya que me gusta poco hecha.
Servirla en un plato caliente echando sobre la pieza escamas de sal al gusto.
La cabeza y las raspas del bonito, y un par de trozos (sin espinas).
Un tarro de garbanzos cocidos, 400gr.
Pimiento rojo en tacos.
Cebolla en tacos.
Un tomate troceado.
Sal, pimienta, cayena seca.
Pimentón
Aceite de oliva virgen.
Vino blanco.
Colocar en la olla rápida el aceite con los ajos y la cayena, cuando comiencen a tostarse echar el pimiento, la cebolla y el tomate, salpimentar y sofreirlo todo. Añadir medo vaso de vino y remover un poco que se evapore el alcohol.
Echar los trozos de pescado, la cabeza y las raspas, darle un par de vueltas, añadir un litro de agua, tapar la olla expres, y a fuego medio dejar cocer durante unos trece minutos.
Abrir la olla, echar un litro de agua y añadir los garbanzos, el colorante alimentario, una cucharadita de pimentón y un par de puñados de sal. Cerrar de nuevo la olla y dejar cocer durante diecisiete o diecinueve minutos.
Cuando finalice la cocción, probar el caldo y ajustar la sal. Se puede dejar unos cinco o siete minutos más a fuego medio bajo y sin tapar.
1 calabacin de medio kilo pelado y troceado en tacos.
Albacora o bonito, mejor en trozos o tacos del mismo tamaño (no demasiado pequeños).
Aceite de oliva virgen extra
Vino blanco y agua
3 dientes de ajo, (1 guindilla opcional)
1 cucharadita de pimentón dulce o picante.
Sal, pimienta,tomillo,…
En una cacerola añadir el aceite echar los ajos y la guindilla, cuando comiencen a tostarse echar la cebolla y el calabacin, salpimentarlo y dejarlo hacer durante siete minutos a fuego medio con la olla tapada. A la mitad echar el vino, el agua y el pimentón.
Colocar el pescado troceado con la piel hacia abajo sobre la verdura, salpimentar, tapar el recipiente y mantener a fuego medio bajo durante unos 13 minutos.
En la olla expres cubrir el fondo con aceite de oliva virgen extra, añadir los ajos y la cayena y sofreir un poco. Colocar el solomillo de cerdo y salpimentar al gusto por una parte mientras se sella, darle la vuelta y hacer lo mismo con la otra parte. Añadir agua y vino, cerrar la olla y dejar hacer durante once minutos a fuego medio.
Abrir, darle la vuelta al solomillo, echar un poco más de agua y vino y volver a cerrar, dejando hacer durante otros siete minutos. Al finalizar cortar el solomillo para ver si está hecho por el centro, en caso de que no esté hecho, cerrar de nuevo la olla y dejar asar durante unos cinco minutos, ojo verificar que tiene sufiente líquido para evitar que se pegue.
Mientras en un cazo colocar un vaso de agua, llevarlo a ebullición y echar un vaso de cous cous, apagar el fuego y tapar durante unos minutos.
Mezclar el couscous con la salsa del solomillo y darle unas vueltas, aquí podríamos acompañar con algunas verduras cocidas.
Colocar en una bandeja, cortar el solomillo en discos de menos de un centimetro, añadirle sal gruesa, escamas, y aceite de oliva virgen, y servir.
Cortar los espárraogos en trozos de tres o cuatro centímetros, eliminando la parte más dura.
En una sartén echar el aceite de oliva los ajos y la cayena, y cuando comiencen a dorarse añadir los espárragos troceados, salpimentar al gusto y mover durante unos once minutos. Sin apagar el fuego añadir el huevo o los huevos y con un tenedor de madera o una rasera de madera mover en círculos el contenido de la sartén de forma que el huevo se distribuya bien, hasta que se vea cuajado por completo.
Apartar y servir.
Una receta de lo más sencilla y muy rápida de hacer, perfecta como entrante e incluso como plato principal en la cena.
Fideos con costilla (receta de mi mujer y de su madre)
Fideos con costilla.
Dificultad: media.
Ingredientes:
Costilla ibérica o normal de cerdo. Cantidad según comensales ( para dos personas puede que 300 gramos).
Medio vaso de vino blanco
Medio vaso de aceite de oliva
2 ajos crudos
2 ajos fritos
Cebolla media
2 tomates rojos de pera o parecidos
Pimienta negra molida, Cominos molidos, Cominos en grano
Cayena al gusto
Pimiento Rojo Natural, Pimiento Naranja natural
Pimiento Rojo seco
Fideos del nº 4
Patatas al gusto cortadas tipo tortilla de patatas, ( en cuadrados).
Azafran un poco.
Elaboración:
Poner a calentar el aceite , sofreir 2 dientes de ajos, retirarlos cuando estén dorados. Sofreír la carne, salpimentar, también añadir cominos en polvo. Añadir medio vaso vino blanco y cuando se evapore agregar: distintos pimientos, tomates pelados y troceados, (tacos pequeños), y la cebolla muy picada. Salpimentar de nuevo todo y añadir cominos también .
Cuando esté todo rehogado le añadimos: 8 vasos de agua ( para 4 personas, 2 de agua por un puñado de fideos por persona ), salpimentamos de nuevo y volvemos a echar cominos molidos. Añadimos también varios pimientos choriceros limpios de semillas, cerramos la olla expres y dejamos cocer durante 19 minutos .
Pasado el tiempo abrimos la olla, probamos la costilla y si esta blandita, añadimos los fideos y las patatas , que hiervan durante 13 minutos aproximadamente, sin tapar la olla.
Mientras se van cocinando las patatas y los fideos, machaco en el mortero: 2 o tres puñados de sal, 2 dientes ajos sofritos, 2 dientes ajos en crudo, un poco de cominos molidos, otro de los enteros y pimienta negra molida. Y lo añadimos a la olla para que hierva junto con los fideos y las patatas.
Abierta la olla sacamos los pimientos choriceros y junto a uno o dos cucharones de caldo los trituramos con la batidora, añadiendo el resultado a la olla utilizando un colador para filtrarlos.
Cuanod finalice la cocción dejamos reposar unos 5 o 10 minutos. Y ya listos para servir.
Nota: Como véis no es una receta excesivamente fácil ni rápida, pero es como lo hacían nuestros padres.
1 kgr de presa ibérica troceada en tacos pequeños.
1 kgr de tomate triturado, o bien el equivalente en tomates frescos.
3 dientes de ajo.
Sal, pimienta, tomillo,…. (cayena opcional).
1 vaso de aceite de oliva virgen extra.
Medio vaso de vino blanco.
En una cacerola o sartén grande cubrir con aceite de oliva virgen extra el fondo, añadir los ajos y la cayena, poner a fuego medio y cuando comiencen a tostarse los ajos echar toda la carne, como he dicho troceada en tacos pequeños, salpimentar al gusto, y remover de forma que se selle un poco. Dejar cocinar con el recipiente tapado durante unos once minutos, a la mitad añadir el vino.
En estos momentos tendremos la carne con una salsa formada por el aceite de oliva y la grasa de la presa, añadir el tomate triturado, remover de forma que se distrubuya bien. Poner a cocer, sin tapar, durante al menos trece minutos a fuego medio, 6 en la vitrocerámica.
La carne saldrá jugosa y blandita y tendremos un plato perfecto sobre todo para los niños.
¡¡¡Que aproveche!!!
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