Autor: MsmCP

Revuelto de habas con jamón

Habas con cebolla y jamón serrano en un revuelto para dos personas. Admite habas congeladas y se hace en un momento.

Habas con cebolla y jamón serrano en un revuelto para dos personas. Admite habas congeladas y se hace en un momento. Un plato muy sencillo que salva una cena.

Revuelto de habas con jamón

Dificultad: fácil. Tiempo: unos 20 minutos. Raciones: 2 personas.

Ingredientes:

  • 300 g de habas; pueden ser congeladas.
  • Media cebolla cortada en cuadritos.
  • Jamón serrano en taquitos.
  • 1 o 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vino blanco, medio vaso.
  • 1 huevo.
  • Sal, pimienta, perejil y orégano.
  • Opcional: una guindilla.

Elaboración:

  1. Los ajos. Echar aceite en el fondo de la sartén y añadir los ajos y la guindilla.
  2. Cebolla y habas. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y casi de inmediato las habas. Salpimentar.
  3. Cocinar. Dejar hacer durante 7 a 11 minutos a fuego medio.
  4. El vino. Casi al final, echar medio vaso de vino blanco y esperar a que se evapore.
  5. El jamón. Añadir los taquitos de jamón y darles solo un par de vueltas, para que no se resequen.
  6. El huevo. Cuando esté la cebolla pochada, añadiremos el huevo y moveremos con la rasera para que se reparta homogéneamente. Terminar con un poco de perejil y orégano.

Nuestros trucos:

  • Habas congeladas sin descongelar. Se echan directamente a la sartén; así no se ablandan de más.
  • El jamón, al final. Si se cocina mucho, se endurece y se sala más. Con un minuto basta.
  • Cuidado con la sal. El jamón ya aporta mucha; mejor salar poco y probar.

Variantes:

  • Con más huevo: con dos huevos el revuelto queda más jugoso y es una cena completa.
  • Con chorizo en lugar de jamón, para un sabor más intenso.
  • Con alcachofas: unas alcachofas troceadas junto con las habas, muy de temporada en primavera.

Conservación: mejor recién hecho. Si quieres adelantar trabajo, deja las habas hechas con la cebolla y añade el huevo justo antes de servir.

Preguntas frecuentes:

  • ¿Habas frescas o congeladas? Las frescas, en temporada, son más tiernas; hay que desgranarlas y, si son grandes, quitarles la piel. Las congeladas son una alternativa muy práctica todo el año.
  • ¿Y habas en conserva? También sirven: bien escurridas y con menos tiempo de sartén.

Tortilla de patatas y verduras

Tortilla con patata, zanahoria, guisantes y cebolla. Una forma fácil de sumar verdura a una cena rápida.

Tortilla con patata, zanahoria, guisantes y cebolla. Una forma fácil de sumar verdura a una cena rápida.

Tortilla de patatas y verduras
Tortilla de patatas y verduras
Ingredientes:

Raciones: 4 personas.

  • 2 huevos
  • 1 patata en cuadrados
  • 1 zanahoria en cuadrados
  • 100gr de guisantes
  • Media cebolla cortada en cuadraditos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimentón.

La alternativa es utilizar menestra de verdura congeladas, descongelando previamente.

Poner todo en un recipiente apto para el microondas, salar y echar un par de cucharadas de aceite. Tapar y poner durante 5 a 7 minutos a máxima potencia.
Mientras tanto batir los huevos.
En una sartén pequeña echar aceite y cuando esté caliente echar la verdura, marear un rato para que se reparta el aceite, poner dos cucharaditas de pimentón y remover bien. Añadir el huevo batido repartiendo bien, cuajar por un lado y con un plato darle la vuelta para cuajar por el otro.

Y ya tenéis una cena solucionada.

Nuestros trucos

El microondas, nuestro aliado: las verduras se hacen en pocos minutos y con muy poco aceite.

Sartén pequeña con solo dos huevos, para que la tortilla quede alta.

El pimentón le da color y un sabor muy especial; si lo preferís, podéis usar pimentón picante.

Variantes

Con menestra congelada, como indicamos arriba, para los días con menos tiempo.

Con más huevos, si es para más personas o la queréis más jugosa.

Con qué acompañarla

Con una ensalada de tomate y un poco de pan es una cena completa. También es perfecta cortada en tacos como tapa o para llevar al trabajo en un táper.

Conservación

Aguanta un día en el frigorífico, bien tapada. Mejor tomarla templada o a temperatura ambiente que recalentada, porque el huevo se reseca.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacerla sin microondas? Sí, pochando las verduras en la sartén a fuego lento con un poco de aceite; tardaremos algo más, unos quince minutos.

¿Y si queda cruda por dentro? Usad una sartén más pequeña o bajad el fuego al cuajar, para que el calor llegue al centro sin quemar la base.

Empanada de atún con tomate.

Empanada rellena de atún, tomate, pimiento y cebolla. Perfecta para una comida informal o para llevar.

Empanada rellena de atún, tomate, pimiento y cebolla. Perfecta para una comida informal o para llevar.

Empanada de atún con tomate.

Empanada de atún con tomate

Ingredientes:

Raciones: 4 personas.

  • Masa para empanada.
  • Dos latas de atún blanco.
  • Medio pimiento rojo o verde, tipo california.
  • Una cebolla dulce cortada en cuadraditos.
  • Medio calabacín también cortado en cuadrados y sin piel.
  • Dos o tres tomates pera triturados.
  • Tomate frito a demanda.
  • Dos huevos cocidos
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vino blanco.
  • Sal, pimienta y especias.
  • Tres dientes de ajo y una cayena (opcional).

Primero haremos un pisto con la verdura, en un recipiente echaremos el aceite de forma que cubra el fondo y añadiremos los dientes de ajo y la cayena si queremos, cuando se están comenzando a dorar echaremos la cebolla y el pimiento, salpimentamos, y dejamos hacer a fuego medio durante unos siete minutos. cuando falten dos minutos añadiremos medio vaso de vino. Ahora añadimos el calabacín y el tomate triturado, mezclamos bien y dejamos hacer durante unos trece minutos a fuego medio bajo, si queremos podemos tapar el recipiente. Cuando haya pasado el tiempo completaremos con tomate frito,  y en función de como veamos el calabacín dejaremos cocer unos cinco minutos más.

Apartaremos del fuego y dejaremos un tiempo que se enfríe, pelaremos los huevos y los añadiremos en trocitos. A continuación añadiremos el atún y lo mezclaremos todo bien.

Pondremos el horno a calentar a 200º C durante cinco minutos, mientras extendemos la masa, echamos una capa de la fritada, la doblaremos y cerraremos los bordes. Conviene pinchar en varios sitios con un tenedor para que salga el vapor. Llevaremos a la parte media del horno y dejaremos hornear al menos durante 25 minutos en que la masa aparecerá de color tostado.

Que aproveche.

Nuestros trucos

Un relleno no muy jugoso. Si tiene demasiado líquido, la masa se empapa; mejor dejar reducir el sofrito y escurrir bien el atún.

El relleno, frío antes de ponerlo sobre la masa.

Sellar bien los bordes y hacer un agujerito en el centro para que salga el vapor.

Pintarla con huevo batido para que quede dorada y brillante.

Variantes

Con bonito o con sardinas en lugar de atún.

Con carne: lomo adobado o pollo con pimiento.

Con masa casera de harina, aceite, vino blanco y agua.

Conservación

Está rica caliente o fría, y aguanta dos o tres días en el frigorífico. Ideal para llevar al campo o a la playa.

Guiso de Tintorera con almejas.

Tintorera en dados guisada con almejas y judías blancas. Un guiso marinero contundente y diferente.

Tintorera en dados guisada con almejas y judías blancas. Un guiso marinero contundente y diferente.

Guiso de Tintorera con almejas.

Guiso de Tintorera con almejas (1)

Ingredientes:

Raciones: 4 personas.

  • Tintorera en dados, tres o cuatro rodajas.
  • Almejas, unos 250gr.
  • Judías blancas cocidas un tarro de 400gr.
  • Garbanzos cocidos un tarro de 400gr.
  • Dientes de ajo, y una guindilla.
  • Sal, pimienta, perejil y cúrcuma.
  • Pimentón picante.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vaso de vino blanco.

Echamos el aceite en una olla rápida cubriendo el fondo y le añadimos los ajos y la guindilla. Cuando comience a tostar añadimos las almejas, salpimentamos y aliñamos con el perejil. Ponemos el fuego a la mitad y tapamos la olla dejando que cueza durante unos tres minutos. Destapamos cuando salga el vapor, y ahora echamos la tintorera, salpimentamos y añadimos la cúrcuma y el pimentón, y echamos un vaso pequeño de vino blanco, removemos y cerramos la olla, cociendo durante otros tres minutos a fuego medio.

Una vez que salga el vapor destapamos la olla, añadimos las legumbres, salamos y cubrimos con agua. Cerramos la olla y a fuego medio alto dejamos cocer durante diecisiete minutos desde que comience a pitar.

Una vez finalizado el tiempo, dejamos salir el vapor y abrimos, y ahora en función de la cantidad de agua, a más agua más tiempo, dejamos en el fuego medio durante unos siete minutos.

Listo para comer, acompañado de un buen vino blanco, en este caso un albariño ecológico.

Guiso de Tintorera con almejas (2)

Nota, una vez hechas las almejas y el pescado podríamos haber hecho un sofrito con cebolla y pimiento, pero había prisa y no tenía pimientos.

Sobre la tintorera

La tintorera es un tipo de tiburón y, como el pez espada o el atún rojo, puede acumular mercurio. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria recomienda que las embarazadas, las mujeres en lactancia y los niños menores de 10 años no la consuman, y que los niños de 10 a 14 años la limiten. Para ellos podemos hacer el guiso con otro pescado.

Nuestros trucos

La tintorera, sin pasarse. Es un pescado firme que se endurece si cuece de más.

Las almejas, sin arena: una o dos horas en agua fría con sal.

Legumbres de bote, lavadas con agua fría antes de añadirlas.

Variantes

Con cazón, muy parecido, o con rape o merluza.

Solo con judías o solo con garbanzos.

Con qué acompañarlo

Pan para la salsa. Es un plato de cuchara completo.

Cazuela de garbanzos y judías con bonito y almejas.

Garbanzos y judías cocidos guisados con bonito y almejas. Un plato de cuchara marinero, completo y rápido.

Garbanzos y judías cocidos guisados con bonito y almejas. Un plato de cuchara marinero, completo y rápido.

Cazuela de garbanzos y judías con bonito y almejas.

 

Cazuela de garbanzos y judías con bonito y almejas

Ingredientes:

Raciones: 4 personas.

  • Bonito en dados pequeños.
  • Un cuarto de almejas.
  • 200gr de garbanzos cocidos.
  • 200gr de judías cocidas.
  • Medio pimiento rojo en dados.
  • Media cebolla en dados.
  • Sal, pimienta, orégano, pimentón y una guindilla.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Tres o cuatro dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Agua.

Primero vamos a hacer las almejas, en una sartén echamos tres cucharadas de aceite de oliva, un par de dientes de ajo troceados, y una guindilla. Cuando comience a tostarse le añadimos las almejas y tapamos, dejando a fuego fuerte durante tres minutos, añadimos un poco de vino y perejil, dejando que evapore el alcohol. Apartamos.

En una olla rápida echamos aceite cubriendo el fondo, los dientes de ajo y la guindilla, añadimos a continuación el pimiento y la cebolla y dejamos hacer durante unos siete minutos a fuego medio. A continuación añadimos un chorreón de vino y el pimentón, removemos, y  dejamos pochar un poco la cebolla. Añadimos el bonito en tacos, salpimentamos al gusto y le damos unas vueltas. Quitamos las conchas a las almejas y las echamos en la olla. Mezclamos todo y es el momento de añadir las legumbres, echamos la sal y el colorante alimentario, cubrimos de agua, movemos otro poco y cerramos la olla dejando cocer durante unos diecinueve minutos a fuego medio, siete en la vitrocerámica.

Destapamos la olla cuando finalice el tiempo y haya soltado el vapor, movemos el contenido y seguimos cociendo unos cinco minutos a fuego bajo durante unos cinco minutos.

Ahora dejar reposar y ya se puede servir.

 

Nuestros trucos

Las almejas, sin arena: una o dos horas en agua fría con sal.

El bonito, al final. En dados pequeños se hace en un par de minutos y se seca si cuece de más.

Legumbres de bote, lavadas con agua fría.

Variantes

Con atún en lugar de bonito.

Con gambas además de las almejas.

Solo con garbanzos o solo con judías.

Con qué acompañarla

Es un plato único: pan para el caldo y un vino blanco fresco.

Rodajas de bonito encebolladas.

Rodajas de bonito cocinadas sobre una cama de cebolla con ajo y pimentón. Un clásico sencillo de pescado azul.

Rodajas de bonito cocinadas sobre una cama de cebolla con ajo y pimentón. Un clásico sencillo de pescado azul.

Rodajas de bonito encebolladas.

Rodajas de bonito encebolladas

Ingredientes:

Raciones: 4 personas.

  • Dos rodajas de bonito, más o menos 1 kg.
  • Una cebolla grande cortada en dados.
  • 4 o 5 dientes de ajo.
  • Pimentón picante.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Uno o dos vasos de agua.
  • Sal, pimienta, orégano, perejil.
  • Si quieres un sabor algo picante una guindilla pequeña.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Quitamos las espinas centrales de las rodajas de atún, obteniendo cuatro trozos por rodaja, y los apartamos.

Echamos el aceite en una cacerola, y cuando se caliente el aceite añadir los ajos y la cebolla. Dejar hacer a fuego bajo durante unos siete minutos, momento en el que añadimos el vino, el pimentón, y salpimentamos al gusto. Dejamos unos cinco minutos más hasta que la cebolla esté pocha.

Añadimos los trozos de bonito y sin subir el fuego le damos una vuelta por cada lado, rectificamos de sal y pimienta, y añadimos el agua, tapamos la cacerola y lo dejamos hacer a fuego lento otros cinco minutos. Dejamos reposar, y ya está listo para servir.

 

Nuestros trucos

Que no se pase el bonito. Es un pescado que se seca enseguida; mejor retirarlo del fuego cuando aún esté jugoso por dentro, porque terminará de hacerse en la cebolla caliente.

La cebolla, a fuego bajo y con paciencia, para que se poche y quede dulce.

El pimentón, con cuidado, que se quema enseguida y amarga. Mejor añadirlo con el vino, como en la receta.

Variantes

Con tomate: unas cucharadas de tomate triturado con la cebolla.

Con pimientos rojos o verdes en tiras.

Otras versiones de la casa: si os gusta el bonito con cebolla, también tenemos el bonito o atún encebollado y la albacora con calabacín y cebolla.

Con qué acompañarlo

Unas patatas fritas o cocidas y pan para la salsa. Está aún más rico de un día para otro.

Jibia, sepia con patatas.

Jibia o sepia guisada con patatas. Un plato marinero de cuchara, sencillo y muy de casa.

Jibia o sepia guisada con patatas. Un plato marinero de cuchara, sencillo y muy de casa.

Guiso de jibia con patatas.

Jibia, sepia con patatas (1)

Ingredientes:

Raciones: 4 personas.

  • Una jibia limpia de 1kg cortada en cuadrados.
  • Tres o cuatro patatas medianas, también cortadas en cuadrados.
  • Un puñado de gambas.
  • Media cebolla picada.
  • Varios dientes de ajo picados.
  • Un vaso de  vino blanco.
  • Sal, pimienta, perejil.
  • Una guindilla.
  • Dos cucharaditas de pimentón.
  • Aceite de oliva virgen extra.

En una cazuela echamos el aceite y cuando se caliente añadimos los ajos y la cebolla, a fuego medio durante unos siete minutos, añadiendo a la mitad el vino y el pimentón, removiendo para que se distribuya bien. Añadimos la jibia y salpimentamos, le damos unas vueltas y dejamos hacer durante unos cinco minutos, en ese momento añadimos las patatas, las mezclamos bien y cubrimos con agua. Añadimos sal y si se quiere colorante alimentario. Tapamos y dejamos hacer durante al menos 23 minutos, moviendo de vez en cuando. Destapamos y comprobamos que las patatas estén tiernas, en caso de que sigan duras podemos cocer durante otros cinco minutos añadiendo agua calienten si fuera necesario. Añadimos por encima unas gambas y dejamos que se hagan.

Ahora ya podemos servir, a disfrutar.

Una alternativa es añadir un par de puñados de fideuá, y el agua necesaria con lo que tendremos un plato algo más contundente.

Jibia, sepia con patatas (2)

Nuestros trucos

La jibia, a fuego medio, que suelte su agua y se haga despacio: así queda tierna.

Patatas «chascadas»: si al cortarlas las rompemos con el cuchillo en lugar de cortar del todo, sueltan almidón y espesan el caldo.

Las gambas, al final, solo un par de minutos, para que no se queden duras.

El pimentón, con cuidado, que se quema enseguida y amarga.

Variantes

Con guisantes añadidos con las patatas.

Con calamar o pota en lugar de jibia.

Con un majado de ajo, perejil y almendra para espesar la salsa.

Con qué acompañarlo

Es un plato de cuchara completo. Pan para la salsa y, si apetece, un poco de alioli.

Sardinas en mi escabeche

Sardinas en escabeche casero con vino blanco y vinagre, a nuestra manera. Una conserva sencilla que gana con el reposo.

Sardinas en escabeche casero con vino blanco y vinagre, a nuestra manera. Una conserva sencilla que gana con el reposo: de un día para otro están mucho mejor. Es una forma estupenda de aprovechar la sardina cuando está buena y barata.

Sardinas en mi escabeche

Dificultad: fácil. Tiempo: 30 minutos, más un día de reposo. Raciones: 4 personas como aperitivo.

Ingredientes:

  • Medio kg de sardinas, limpias y sin cabeza.
  • Harina para enharinar.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • Un vaso de vinagre.
  • Un vaso de agua.
  • 3 o 4 dientes de ajo y 1 guindilla.
  • Pimienta, sal y especias al gusto (laurel, pimentón, tomillo…).
  • Aceite de oliva virgen extra para freír.

Elaboración:

  1. Las sardinas. Si no te las limpian en la pescadería, quítales la cabeza y las tripas y lávalas bien con agua fría. Sécalas con papel de cocina.
  2. Freír. Enharinamos las sardinas y las freímos un poco en aceite caliente, lo justo para que se doren por fuera. Las dejamos sobre papel absorbente.
  3. El escabeche. Mientras, preparamos el escabeche mezclándolo todo en un bol: vino, vinagre, agua, ajos, guindilla, sal, pimienta y especias.
  4. Juntar. Una vez fritas las sardinas, las incorporamos al bol de forma que estén cubiertas con el escabeche.
  5. Reposar. Cuando se enfríen, las metemos en el frigorífico durante unas horas. Mejor durante un día.
  6. Listas para servir.

Nuestros trucos:

  • Un poco del aceite de freír en el escabeche, colado, le da más sabor y suaviza el vinagre.
  • Calentar el escabeche unos minutos con los ajos y el laurel, sin que llegue a hervir mucho, hace que las especias suelten más aroma. Se echa sobre las sardinas una vez templado.
  • Que queden bien cubiertas. La parte que asoma fuera del líquido se seca. Si falta escabeche, añade un poco más de agua y vinagre a partes iguales.
  • Freírlas poco. Terminan de hacerse con el vinagre, así que no hace falta dejarlas muy hechas.

Variantes:

  • Con cebolla y zanahoria en rodajas finas, pochadas en el escabeche.
  • Con otros pescados azules: boquerones, caballa o jurel quedan muy bien.

Conservación: en un recipiente de cristal cerrado, siempre cubiertas por el escabeche, aguantan 4 o 5 días en el frigorífico. Se sacan un rato antes para tomarlas a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes:

  • ¿Se comen con espinas? Con el vinagre las espinas finas se ablandan y se pueden comer. La central se quita fácilmente al servir.
  • ¿Cómo se sirven? Como aperitivo con pan, sobre una tostada o en una ensalada de patata.

Manzana asada en el microondas

Una manzana asada en el microondas en pocos minutos. El postre más simple y saludable que se puede hacer.

Una manzana asada en el microondas en pocos minutos. El postre más simple y saludable que se puede hacer: sin horno, sin azúcar añadido y con el sabor de la manzana asada de toda la vida.

Manzana asada en el microondas

Dificultad: muy fácil. Tiempo: 8 minutos. Raciones: 1 persona por manzana.

Ingredientes:

  • Una manzana partida por la mitad y sin corazón.
  • Opcional: canela, una cucharadita de miel o unas nueces.

Elaboración:

  1. Preparar la manzana. La lavamos, la partimos por la mitad y le quitamos el corazón con una cucharilla. No hace falta pelarla.
  2. Al microondas. Es muy simple: colocamos la manzana en un plato con la parte cortada hacia arriba y la metemos en el microondas durante unos 6 minutos a máxima potencia.
  3. Reposar. La dejamos un par de minutos fuera antes de comerla; sale muy caliente y así termina de hacerse.
  4. No es necesario añadirle nada, aunque algunos querrán ponerle un poco de canela.

Nuestros trucos:

  • La variedad importa. Las reineta y las golden son las mejores para asar: quedan tiernas y con su punto ácido. Las muy crujientes, tipo Granny Smith, tardan algo más.
  • El tiempo depende del microondas. Con 6 minutos en uno de 800 W queda perfecta. Si la tuya es grande o tu microondas tiene menos potencia, añade un minuto.
  • Tapada, más jugosa. Si la cubres con un bol o con la tapa de la lekue, conserva mejor el jugo.
  • El jugo del plato es lo mejor: no lo tires, échalo por encima al servir.

Variantes:

  • Con canela y miel: una pizca de canela y un hilo de miel en el hueco del corazón antes de meterla.
  • Con nueces o pasas en el hueco, para darle un punto crujiente.
  • Con yogur natural o un poco de queso fresco al servir, para una merienda completa.

Conservación: se puede tomar caliente, templada o fría. En el frigorífico, tapada, aguanta 2 días.

Preguntas frecuentes:

  • ¿Es apta para diabéticos? Lleva solo el azúcar natural de la fruta. Aun así, en caso de diabetes conviene seguir las indicaciones del médico.
  • ¿Se puede hacer entera? Sí, pero hay que pinchar la piel con un tenedor y darle unos minutos más.

Lubina en cuajadera

Lubina en cuajadera sobre patatas, tomate y cebolla. Un pescado al horno sencillo que se sirve en la misma cazuela.

Lubina en cuajadera sobre patatas, tomate y cebolla. Un pescado al horno sencillo que se sirve en la misma cazuela.

Lubina en cuajadera
Lubina en cuajadera
Ingredientes:

Raciones: 4 personas.

  • Una lubina de unos 600gr.
  • dos patatas cortadas en rodajas finas.
  • un tomate en cuatro trozos
  • media cebolla en rodajas.
  • una zanahoria en trocitos.
  • medio calabacín en trozos alargados.
  • un pimiento cortado en lonchas.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal, pimienta, orégano y perejil.
  • medio limón en rodajas.
  • medio vaso de vino blanco.

Se colocan las verduras en el fondo del recipiente, se salpimienta y se rocía con aceite. A continuación colocamos las patatas, también se salpimientan y se les echa aceite. Encima ponemos la lubina, que también salpimentamos. Por último cubrimos el pescado con patatas y con varias rodajas de limón, no olvidar salpimentar y añadir aceite. Añadimos el vino blanco.

Calentamos el horno, arriba y abajo, a 200ºC y metemos el recipiente, cubriéndolo con papel aluminio. Dejamos hornear durante 30 minutos, quitamos el aluminio, y horneamos otros diez u once minutos.

A veces las patatas y las zanahorias no salen en su punto, por ello prefiero meterlas un rato en el microondas para cocerlas un poco.

Muy sencillo y rápido.

Nuestros trucos

Patatas en rodajas finas, como en la receta, para que se hagan a la vez que el pescado.

Unos cortes en la piel de la lubina, en la parte más gruesa, ayudan a que se haga por igual.

Cómo saber si está hecha: el ojo se vuelve blanco y la carne se separa fácilmente de la espina.

La cuajadera conserva el calor, así que el pescado se sigue haciendo un poco al sacarla del horno. Mejor no pasarse de tiempo.

Variantes

Con dorada en lugar de lubina: mismo tamaño, mismo tiempo.

Con un refrito de ajos y unas gotas de vinagre por encima al servir.

Con hierbas aromáticas como romero o tomillo fresco dentro del pescado.

Con qué acompañarla

Se sirve en la misma cuajadera, con todas sus verduras. Solo hace falta pan y un vino blanco fresco.