Autor: MsmCP

Revuelto de habas con jamón

Revuelto de habas con jamón
Ingredientes (2 personas)
  • 300 gr de habas, pueden ser congeladas.
  • media cebolla cortada en cuadritos.
  • jamón serrano en taquitos.
  • 1 o 2 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vino blanco.
  • 1 huevo.
  • Sal, pimienta, perejil y orégano.
  • Opcional una guindilla.

Echar aceite en el fondo de la sartén y añadir los ajos y la guindilla. Cuando esté caliente añadir la cebolla y casi de inmediato las habas. Salpimentar. Dejar hacer durante 7 a 11 minutos a fuego medio, echando casi al final medio vaso de vino blanco y esperar que se evapore.

Cuando esté la cebolla pochada, añadiremos un huevo y moveremos con la rasera para que se reparta homogéneamente.

Un plato muy sencillo que salva una cena.

Tortilla de patatas y verduras

Tortilla de patatas y verduras

Ingredientes:

◦ 2 huevos
◦ 1 patata en cuadrados
◦ 1 zanahoria en cuadrados
◦ 100gr de guisantes
◦ Media cebolla cortada en cuadradillos
◦ Aceite de oliva virgen extra
◦ Sal y pimentón.
La alternativa es utilizar menestra de verdura congeladas, descongelando previamente.

Poner todo en un recipiente apto para el microondas, salar y echar un par de cucharadas de aceite. Tapar y poner durante 5 a 7 minutos a máxima potencia.
Mientras tanto batir los huevos.
En una sartén pequeña echar aceite y cuando esté caliente echar la verdura, marear un rato par que se repetía el aceite, poner dos cucharaditas de pimentón y remover bien. Añadir el huevo batido repartiendo bien, cuajar por un lado y con un plato darle la vuelta para cuajar por el otro.

Y ya tenéis una cena solucionada.

Empanada de atún con tomate.

Empanada de atún con tomate.

Ingredientes:
  • Masa para empanada.
  • Dos latas de atún blanco.
  • Medio pimiento rojo o verde, tipo california.
  • Una cebolla dulce cortada en cuadraditos.
  • Medio calabacín también cortado en cuadrados y sin piel.
  • Dos o tres tomates pera triturados.
  • Tomate frito a demanda.
  • Dos huevos cocidos
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vino blanco.
  • Sal, pimienta y especies.
  • Tres dientes de ajo y una cayena (opcional).

Primero haremos un pisto con la verdura, en un recipiente echaremos el aceite de forma que cubra el fondo y añadiremos los dientes de ajo y la cayena si queremos, cuando se están comenzando a dorar echaremos la cebolla y el pimiento, salpimentamos, y dejamos hacer a fuego medio durante unos siete minutos. cuando falten dos minutos añadiremos medio vaso de vino. Ahora añadimos el calabacín y el tomate triturado, mezclamos bien y dejamos hacer durante unos trece minutos a fuego medio bajo, si queremos podemos tapar el recipiente. Cuando haya pasado el tiempo completaremos con tomate frito,  y en función de como veamos el calabacín dejaremos cocer unos cinco minutos más.

Apartaremos del fuego y dejaremos un tiempo que se enfríe, pelaremos los huevos y los añadiremos en trocitos. A continuación añadiremos el atún y lo mezclaremos todo bien.

Pondremos el horno a calentar a 200º C durante cinco minutos, mientras extendemos la masa, echamos una capa de la fritada, la doblaremos y cerraremos los bordes. Conviene pinchar en varios sitios con un tenedor para que salga el vapor. Llevaremos a la parte media del horno y dejaremos hornear al menos durante 25 minutos en que la masa aparecerá de color tostado.

Que aproveche.

Guiso de Tintorera con almejas.

Guiso de Tintorera con almejas.

Ingredientes:
  • Tintorera en dados, tres o cuatro rodajas.
  • Almejas, unos 250gr.
  • Judías blancas cocidas un tarro de 400gr.
  • Garbanzos cocidos un tarro de 400gr.
  • Dientes de ajo, y una guindilla.
  • Sal, pimienta, perejil y cúrcuma.
  • Pimentón picante.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vaso de vino blanco.

Echamos el aceite en una olla rápida cubriendo el fondo y le añadimos los ajos y la guindilla. Cuando comience a tostar añadimos las almejas, salpimentamos y aliñamos con el perejil. Ponemos el fuego a la mitad y tapamos la olla dejando que cueza durante unos tres minutos. Destapamos cuando salga el vapor, y ahora echamos la tintorera, salpimentamos y añadimos la cúrcuma y el pimentón, y echamos un vaso pequeño de vino blanco, removemos y cerramos la olla, cociendo durante otros tres minutos a fuego medio.

Una vez que salga el vapor destapamos la olla, añadimos las legumbres, salamos y cubrimos con agua. Cerramos la olla y a fuego medio alto dejamos cocer durante diecisiete minutos desde que comience a pitar.

Una vez finalizado el tiempo, dejamos salir el vapor y abrimos, y ahora en función de la cantidad de agua, a más agua más tiempo, dejamos en el fuego medio durante unos siete minutos.

Listo para comer, acompañado de un buen vino blanco, en este caso un albariño ecológico.

Nota, una vez hechas las almejas y el pescado podríamos haber hecho un sofrito con cebolla y pimiento, pero había prisa y no tenía pimientos.

Cazuela de garbanzos y judías con bonito y almejas.

Cazuela de garbanzos y judías con bonito y almejas.

 

Ingredientes:
  • Bonito en dados pequeños.
  • Un cuarto de almejas.
  • 200gr de garbanzos cocidos.
  • 200gr de judías cocidas.
  • Medio pimiento rojo en dados.
  • Media cebolla en dados.
  • Sal, pimienta, orégano, pimentón y una guindilla.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Tres o cuatro dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Agua.

Primero vamos a hacer las almejas, en una sartén echamos tres cucharadas de aceite de oliva, un par de dientes de ajo troceados, y una guindilla. Cuando comience a tostarse le añadimos las almejas y tapamos, dejando a fuego fuerte durante tres minutos, añadimos un poco de vino y perejil, dejando que evapore el alcohol. Apartamos.

En una olla rápida echamos aceite cubriendo el fondo, los dientes de ajo y la guindilla, añadimos a continuación el pimiento y la cebolla y dejamos hacer durante unos siete minutos a fuego medio. A continuación añadimos un chorreón de vino y el pimentón, removemos, y  dejamos pochar un poco la cebolla. Añadimos el bonito en tacos, salpimentamos al gusto y le damos unas vueltas. Quitamos las conchas a las almejas y las echamos en la olla. Mezclamos todo y es el momento de añadir las legumbres, echamos la sal y el colorante alimentario, cubrimos de agua, movemos otro poco y cerramos la olla dejando cocer durante unos diecinueve minutos a fuego medio, siete en la vitrocerámica.

Destapamos la olla cuando finalice el tiempo y haya soltado el vapor, movemos el contenido y seguimos cociendo unos cinco minutos a fuego bajo durante unos cinco minutos.

Ahora dejar reposar y ya se puede servir.

 

Rodajas de bonito encebolladas.

Rodajas de bonito encebolladas.

Ingredientes:
  • Dos rodajas de bonito, más o menos 1 kg.
  • Una cebolla grande cortada en dados.
  • 4 o 5 dientes de ajo.
  • Pimentón picante.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Uno o dos vasos de agua.
  • Sal, pimienta, orégano, perejil.
  • Si quieres un sabor algo picante una guindilla pequeña.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Quitamos las espinas centrales de las rodajas de atún, obteniendo cuatro trozos por rodaja, y los apartamos.

Echamos el aceite en una cacerola, y cuando se caliente el aceite añadir los ajos y la cebolla. Dejar hacer a fuego bajo durante unos siete minutos, momento en el que añadimos el vino, el pimentón, y salpimentamos al gusto. Dejamos unos cinco minutos más hasta que la cebolla esté pocha.

Añadimos los trozos de bonito y sin subir el fuego le damos una vuelta por cada lado, rectificamos de sal y pimienta, y añadimos el agua, tapamos la cacerola y lo dejamos hacer a fuego lento otros cinco minutos. Dejamos reposar, y ya está listo para servir.

 

Jibia, sepia con patatas.

Guiso de jibia con patatas.

Ingredientes:
  • Una jibia limpia de 1kg cortada en cuadrados.
  • Tres o cuatro patatas medianas, también cortadas en cuadrados.
  • Un puñado de gambas.
  • Media cebolla picada.
  • Varios dientes de ajo picados.
  • Un vaso de  vino blanco.
  • Sal, pimienta, perejil.
  • Una guindilla.
  • Dos cucharaditas de pimentón.
  • Aceite de oliva virgen extra.

En una cazuela echamos el aceite y cuando se caliente añadimos los ajos y la cebolla, a fuego medio durante unos siete minutos, añadiendo a la mitad el vino y el pimentón, removiendo para que se distribuya bien. Añadimos la jibia y salpimentamos, le damos unas vueltas y dejamos hacer durante unos cinco minutos, en ese momento añadimos las patatas, las mezclamos bien y cubrimos con agua. Añadimos sal y si se quiere colorante alimentario. Tapamos y dejamos hacer durante al menos 23 minutos, moviendo de vez en cuando. Destapamos y comprobamos que las patatas estén tiernas, en caso de que sigan duras podemos cocer durante otros cinco minutos añadiendo agua calienten si fuera necesario. Añadimos por encima unas gambas y dejamos que se hagan.

Ahora ya podemos servir, a disfrutar.

Una alternativa es añadir un par de puñados de fideuá, y el agua necesaria con lo que tendremos un plato algo más contundente.

Sardinas en mi escabeche

Sardinas en mi escabeche

Ingredientes:
  • Medio kg de sardinas, limpias y sin cabeza.
  • Medio vaso de vino blanco.
  • Un vaso de vinagre.
  • Un vaso de agua.
  • 3 o 4 dientes de ajo, 1 guindilla.
  • Pimienta, sal, especies,…

Enharinamos las sardinas y las freímos un poco. Mientras preparamos la escabeche mezclándolo todo en un bol.

Una vez fritas las sardinas las incorporamos al bol de forma que estén cubiertas con el escabeche. Cuando se enfríen, las metemos en el frigorífico durante unas horas. Mejor durante un día.

 

Listas para servir.

Lubina en cuajadera

Lubina en cuajadera
Ingredientes:
  • Una lubina de unos 600gr.
  • dos patatas cortadas en rodajas finas.
  • un tomate en cuatro trozos
  • media cebolla en rodajas.
  • una zanahoria en trocitos.
  • medio calabacín en trozos alargados.
  • un pimiento cortado en lonchas.
  • aceite de oliva virgen extra.
  • sal, pimienta, orégano y perejil.
  • medio limón en rodajas.
  • medio vaso de vino blanco.

Se colocan las verduras en el fondo del recipiente, se salpimienta y se rocía con aceite. A continuación colocamos las patatas, también se salpimientan y se les echa aceite. Encima ponemos la lubina, que también salpimentamos. Por último cubrimos el pescado con patatas y con varias rodajas de limón, no olvidar salpimentar y añadir aceite. Añadimos el vino blanco.

Calentamos el horno, arriba y abajo, a 200ºC y metemos el recipiente, cubriéndolo con papel aluminio. Dejamos hornear durante 30 minutos, quitamos el aluminio, y horneamos otros diez u once minutos.

A veces las patatas y las zanahorias no salen en su punto, por ello prefiero meterlas un rato en el microondas para cocerlas un poco.

Muy sencillo y rápido.