Recetas con carne
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Asado de pollo.
Asado de pollo. Ingredientes: 8 muslos de pollo. 200 gr de guisantes, pueden ser congelados. 100 gr de corazones de alcachofas, pueden ser congelados. 3 dientes de ajo y 1 guindilla. Sal, pimienta y tomillo. Aceite de oliva virgen extra. Un cuarto de cebolla troceada. Un cuarto de pimiento california troceado. Medio vaso de vino.…
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Carrillada con guisantes.
Carrillada con guisantes. Ingredientes: 8 carrilladas de cerdo. Medio pimiento california rojo cortado en trozos. Media cebolla cortada en cuadraditos. Una zanahoria troceada. 3 o 4 dientes de ajo. 1 guindilla o cayena, (opcional). 300gr de guisantes, pueden ser congelados. Corazones de alcachofa, 4 o 5. Sal, pimienta, perejil, tomillo, azafran y colorante alimentario. Aceite…
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Chuletas de cordero con guisantes
Chuletas de cordero con guisantes. Ingredientes: Chuletas de cordero, medio kilo. Medio pimiento california rojo cortado en trozos. Media cebolla cortada en cuadraditos. Una zanahoria troceada. 3 o 4 dientes de ajo. 1 guindilla o cayena, (opcional). 300gr de guisantes, pueden ser congelados. Corazones de alcachofa, 4 o 5. Sal, pimienta, perejil, tomillo, azafran y…
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Chuletón de vaca
Chuletón de vaca Ingredientes: Cluletón…. Sal Aceite de oliva virgen extra. Escamas de sal. Colocar la plancha, es importante que sea suficientemente gruesa, en el fuego al máximo, cuando esté caliente echar un poco de aceite y sal, una alternativa es utilizar un trozo de grasa del mismo chuleton restregándolo sobre la parrilla, a continuación…
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Cochinillo al horno
Cochinillo al horno. Ingredientes: 1 cochinillo de 4 a 5 kg. Mejor 4 porque sino habrá problemas para meterlo en los hornos actuales. Aceite de oliva virgen extra. Sal, pimienta, tomillo y orégano. (Cayena para los que le guste un sabor picante). Vino para cocinar y agua. Actualmente los cochinillos vienen congelados por lo que…
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Conejo con patatas
Ingredientes: Medio conejo troceado, la alternativa puede ser lomos de conejo como en este caso. Patatas cortadas en trozos, dos. AOVE, lo necesario para freir. Especias: perejil, tomillo, orégano, pimienta negra,… Vino blanco Colocar el conejo en un recipiente y pintarlo con vino blanco. Dejarlo mientras en un tazón hacemos la mezcla de los aliños:…
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Conejo macerado.
Ingredientes Comenzamos macerando el conejo en un recipiente, para ello echamos un poco de aceite, los dientes de ajo y la guindilla en un bol, añadimos una capa de trozos de conejo y la salpimentamos, de nuevo otra capa y hacemos lo mismo. Sobre todo rociamos con el pimentón y añadimos el vino, el vinagre…
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Cordero al horno con patatas
Cordero al horno con patatas Ingredientes: 2 piernas o paletillas de cordero, de 1 Kg cada una. Con dos o tres cortes en la zona de más carne y en ambos lados 8 patatas grandes. Pelar y cortar las patatas en trozos de un tamaño proporcional al tamaño de las piernas o de las paletillas.…
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Cordero guisado con patatas
Ingredientes Bandeja de cordero, chuletas y filetes de pierna. 750 gr. Medio kilo de patatas troceadas en dados grandes. Sal, pimienta, perejil y tomillo. Varios dientes de ajo y una o dos guindillas. Un vaso de caldo de verduras. Medio vaso de vino. Aceite de oliva virgen extra, para el fondo del recipiente. Pimentón. Colorante…
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Cous cous con cordero.
Cous cous con cordero. Ingredientes: Chuletas de cordero, medio kilo. Medio pimiento california rojo cortado en trozos. Media cebolla cortada en cuadraditos. Una zanahoria troceada. 3 o 4 dientes de ajo. 1 guindilla o cayena, (opcional). Corazones de alcachofa, 4 o 5. Sal, pimienta, perejil, tomillo, azafran y colorante alimentario. Aceite de oliva virgen extra,…
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Espacio Gastronómico Tony García. (Almería).
Esta vez los Reyes Magos, nuestros hijos, nos regalaron una degustación en el restaurante, espacio gastronómico lo llama el, de Tony Garcia. Sus platos se basan en los productos de la huerta almeriense bajo plástico, principalmente hortícolas. El menú constaba de nueve platos: los primeros a base de hortalizas, al pescado de Almería y la…
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Fritada de tomate con presa ibérica.
Fritada de tomate con presa ibérica. Ingredientes: 1 kgr de presa ibérica troceada en tacos pequeños. 1 kgr de tomate triturado, o bien el equivalente en tomates frescos. 3 dientes de ajo. Sal, pimienta, tomillo,…. (cayena opcional). 1 vaso de aceite de oliva virgen extra. Medio vaso de vino blanco. En una cacerola o sartén…
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Marinar carne una solución.
Es frecuente, al menos a mi me pasa, se me acumulan en el frigorífico productos que he sacado del congelador y que he de cocinar lo antes posible. Pasa sobre todo cuando vienen mis hijos y sus familias y preparamos comida para todos teniendo en cuenta sus preferencias y necesidades. Lo que nos sobra no…
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Pavita al horno
Pavita al horno Ingredientes Una pavita, sobre los 4 kgr. Un kgr de patatas medianas. 2 manzanas en cuadrados 1 cebolla en brunoise 1 vaso de vino blanco 1 vaso de caldo de ave. Aceite de oliva virgen extra Unas ciruelas pasas. Un vasito de ron. En una sarten sofreímos durante unos cuatro minutos…
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Pierna de cordero al vino tinto.
Cordero macerado en vino tinto Otra forma de hacer el cordero es macerarlo antes en vino tinto durante al menos veinticuatro horas. Para ello podemos haremos primero el preparado utilizando vino tinto, agua, tres dientes de ajo, perejil, dos cucharadas de aceite de oliva virgen, tomillo, romero, cúrcuma,… vamos las especies que nos apetezcan. Ingredientes…
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Pollo empanado
Pollo Empanado Ingredientes Contramuslos de pollo, cinco o seis. Vino blanco, aceite de oliva virgen, agua. Sal, pimienta, especies. Varios dientes de ajo y una guindilla. Harina para rebozar. Un par de patatas en cuadrados grandes. En un bol se echa el vino, el aceite, el agua, y todos los demás ingredientes que hemos indicado.…
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Pollo en una olla de horno
Pollo en una olla de horno Ingredientes: 1 pollo campero de más de 1,5 kg. 1 kg de patatas peladas en trozos de unos tres centímetros de ancho. 1 calabacín sin piel cortado en tacos de unos dos centímetros. Aceite de oliva virgen extra. Sal, pimienta, tomillo, orégano. Vino blanco Agua Untar con aceite, con…
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Pollo tesalónica.
Pollo tesalónica. Esta receta la copie de la cadena de televisión Viajar, aunque he realizado algunos cambios. Ingredientes: 6 mulos de pollo 1 cebolla Medio vaso de aceite de oliva virgen extra. Medio vaso de vino. Azafrán en hebra Sal y pimentón picante. Agua 1.- Colocar los muslos en una olla con agua, el azafrán,…
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Presa ibérica con ajos.
Presa ibérica con ajos. Ingredientes: Una presa de 800 gr a 1 kg, troceada en tacos. Aceite de oliva virgen extra. Varios dientes de ajos. Sal, pimienta, tomillo, cayena, perejil. Vino blanco. En una sarten grande o en una cacerola echar el aceite que cubra bien el fondo y algo más, añadir los ajos y…
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Solomillo adobado con setas
Ingredientes Un solomillo, cortado en círculos/cilindros de 1,5 0 2 cm. Vino blanco o tinto, medio vaso Vinagre, medio vaso Aceite de oliva virgen extra Especias al gusto: pimienta, perejil, tomillo,… Pimentón Sal Ajos, pelados y cortados en trozos. Agua para completar. Setas. Primero adobamos el solomillo mezclando todos los ingredientes y rellenando el bol…
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Solomillo al horno con patatas
Ingredientes 1 solomillo de unos setecientos gramos. 1 kgr de patatas Vaso de caldo Vaso de vino blanco Vaso de agua Aceite de oliva virgen extra Sal, pimienta, tomillo,… Ajos Primero en una sarten sellamos el solomillo por todos los lados, previamente lo hemos salpimentado. Dejamos apartados. Cortamos las patatas en rodajas de unos 2,5…
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Solomillo con calabacin y pimientos en salsa de aceitunas.
Solomillo con calabacin y pimientos en salsa de aceitunas. Ingredientes: Un solomillo de cerdo de unos 600 gr. Un pimiento rojo o amarillo, de 250gr. Cortado en trozos de unos 2 cm. 250 gr de aceitunas, negras o verdes, sin hueso. 200 gr de queso parmesano. Picado muy fino. 1 calabacin cortado en tiras longitudinales.…
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Solomillo de cerdo con cous cous
Solomillo de cerdo con couscous Dificultad: fácil. Ingredientes: Un solomillo de cerdo, más o menos medio kilo. Aceite de oliva virgen extra. Medio vaso de vino blanco. Medio vaso de agua. 2 o 3 dientes de ajo, y una cayena. Sal, pimienta, tomillo y romero. En la olla expres cubrir el fondo con aceite de…
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Solomillo de cerdo macerado
Ingredientes Colocar los tacos de cerdo en un recipiente salpimentar por los dos lados y añadir el pimentón. Echar el vino y dejar al menos un par de horas reposar. En una cacerola o sartén echar el aceite de forma que cubra bien el fondo, añadir la guindilla y los ajos, y cuando estén comenzando…
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Solomillo de cerdo o de pavo en la olla rápida.
Solomillo de cerdo o de pavo en la olla rápida. Ingredientes: 2 solomillos de cerdo o de pavo, si son grandes dejar tan solo uno. Medio vaso de agua. Medio vaso de vino blanco. 3 dientes de ajo. Sal, pimienta, perejil, tomillo y una cayena (opcional). Medio vaso de aceite de oliva virgen extra. Maridaje…